四川不同产区二荆条辣椒农艺性状及品质分析.pdfVIP

广东农业科学2023，50（11）：66-77

GuangdongAgriculturalSciencesDOI:10.16768/j.issn.1004-874X.2023.11.007

许艺，巩雪峰，陈鑫，陈琼，侯思皓，李红，宋占锋.四川不同产区二荆条辣椒农艺性状及品质分析［J］.广东农业科学，

2023，50（11）：66-77.

四川不同产区二荆条辣椒农艺性状及品质分析

1,21,2111,21,21,2

许艺，巩雪峰，陈鑫，陈琼，侯思皓，李红，宋占锋

（1.四川省农业科学院园艺研究所/蔬菜种质与品种创新四川省重点实验室，四川成都610066；

2.四川省蔬菜工程技术研究中心，四川彭州611934）

摘要：【目的】通过对四川优质地方品种二荆条辣椒种质资源的全面评价，充分发挥其在新品种选育与

产业加工中的作用。【方法】以简阳、富顺、西充、绵阳、三台、夹江、双流、会东、邛崃9个四川不同产区

的二荆条辣椒为研究对象，通过田间观察、品质检测、电子鼻分析等方法，对其农艺性状、营养品质指标及风

味特征进行综合评价。【结果】在农艺性状方面，四川不同产区的二荆条辣椒在首花节位、主茎高度、茎粗、

株高、株幅长、株幅宽以及叶长、叶宽等方面存在显著差异，其均值分别为6.83~12.67、18.08~27.33cm、9.08~15.39

mm、98.17~141.50cm、86.33~136.67cm、69.75~117.50cm、9.62~15.86cm、2.74~4.56cm；不同产区的二荆条辣

椒果实外观性状差异相对较小，果型指数均大于10，红果均为红色，果面富有光泽，果实质地软，果皮均发皱，

为典型的二荆条辣椒果实特征；但各产区的果长差异较大，以邛崃二荆条果长最长、平均为25.02cm，会东二

荆条果长最短、平均仅为11.23cm；果宽差异不大，在1.08~1.76cm之间。不同产区二荆条辣椒果实品质差异

显著，各指标变异系数在8.35~45.72之间，其中辣椒素含量差异最大，含量最高的是邛崃二荆条（0.54mg/g），

最低的是西充二荆条（0.13mg/g）；色价差异最小，除简阳二荆条色价仅为7.35外，其余品种间无显著性差异。

同时，不同品质指标间有一定相关性，可溶性糖和总蛋白、Vc含量呈显著正相关，有利于筛选高营养的辣椒品种。

通过隶属函数分析筛选出综合品质性状排名前3的二荆条辣椒品种为邛崃二荆条（高辣高营养型二荆条）＞双

流二荆条（中辣高营养型）＞西充二荆条（低辣高营养型）。不同产区二荆条果实风味特征较相似，通过电子

鼻仅可区分出部分产区，但同一产区辣椒的果肉与种子的风味很好区分。【结论】四川不同产区的二荆条辣椒

在长期的自然与人为选择中形成了多样的外观形态与品质特征，在种质资源的利用与产品选择过程中，可根据

不同需求进行筛选。

关键词：辣椒；四川二荆条；农艺性状；果实品质；风味；电子鼻

中图分类号：S641.3文献标志码：A文章编号：1004-874X（2023）11-0066-12

AnalysisonAgronomicCharactersandQualityofErjingtiao

VarietiesinDifferentProductionAreasofSichuan

1,21,2111,21,21,2

XUYi，GONGXuefeng，CHENXin，CHENQiong，HOUSihao