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餐饮环保社会责任感试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮行业减少食物浪费，主要体现的环保责任是（）

A.减少大气污染B.资源节约C.减少水污染

答案：B

2.以下哪种餐具最环保（）

A.一次性塑料餐具B.一次性木质餐具C.可重复使用餐具

答案：C

3.餐饮企业油烟排放应达到（）

A.随意排放B.低于国家标准C.高于国家标准

答案：B

4.处理厨余垃圾较好的方式是（）

A.直接扔掉B.进行堆肥处理C.倒入下水道

答案：B

5.倡导绿色餐饮，以下做法错误的是（）

A.采购本地当季食材B.大量使用进口食材C.减少食材过度包装

答案：B

6.餐饮企业节水措施不包括（）

A.安装节水设备B.长流水洗菜C.合理控制用水量

答案：B

7.以下哪种属于环保型清洁剂（）

A.含磷清洁剂B.无磷清洁剂C.高腐蚀性清洁剂

答案：B

8.餐饮企业减少一次性用品使用，主要目的是（）

A.降低成本B.减少白色污染C.增加顾客满意度

答案：B

9.推广环保餐饮理念主要面向（）

A.员工B.顾客C.员工和顾客

答案：C

10.餐饮企业对可回收物的正确做法是（）

A.与其他垃圾混放B.分类回收处理C.直接丢弃

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮企业环保社会责任感体现在（）

A.节能减排B.减少食物浪费C.垃圾分类处理D.选用环保食材

答案：ABCD

2.减少餐饮油烟污染的措施有（）

A.安装高效油烟净化设备B.定期清洗油烟管道C.控制烹饪油温D.加大厨房通风

答案：ABCD

3.环保型餐饮包装材料有（）

A.纸质包装B.可降解塑料C.玻璃容器D.金属容器

答案：ABCD

4.餐饮企业节约用水可采取（）

A.优化用水流程B.一水多用C.及时维修漏水设备D.安装节水器具

答案：ABCD

5.绿色餐饮采购原则包括（）

A.本地优先B.有机优先C.减少包装D.价格最低

答案：ABC

6.餐饮企业履行环保责任能带来（）

A.提升企业形象B.降低运营成本C.吸引更多顾客D.增加政府补贴

答案：ABC

7.减少食物浪费的方法有（）

A.合理规划食材采购量B.优化菜单设计C.提供打包服务D.奖励光盘顾客

答案：ABCD

8.餐饮企业垃圾分类工作要点（）

A.配备分类垃圾桶B.对员工培训C.按规定投放垃圾D.定期检查分类情况

答案：ABCD

9.倡导环保餐饮文化可通过（）

A.店内宣传海报B.员工培训C.推出环保套餐D.与环保组织合作

答案：ABCD

10.餐饮企业在能源使用方面可采取的环保措施有（）

A.采用节能电器B.优化照明系统C.合理设置空调温度D.使用清洁能源

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮企业只要盈利，无需关注环保问题。（）

答案：错

2.一次性木筷比一次性塑料筷更环保。（）

答案：错

3.餐饮企业的厨余垃圾可以直接喂猪。（）

答案：错

4.安装了油烟净化设备就可以随意排放油烟。（）

答案：错

5.推广环保餐饮理念只对环境有益，对企业没有好处。（）

答案：错

6.餐饮企业垃圾分类只是为了应付检查。（）

答案：错

7.采购进口食材一定比本地食材更环保。（）

答案：错

8.餐饮企业使用环保清洁剂成本太高，没必要。（）

答案：错

9.减少一次性用品使用会影响顾客体验。（）

答案：错

10.餐饮企业开展节能减排工作主要是政府的要求。（）

答案：错

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮企业减少食物浪费的意义。

答案：减少食物浪费可节约资源，降低采购成本。还能减少垃圾产生，降低对环境的压力，践行环保理念，提升企业社会责任感与形象。

2.餐饮企业在垃圾分类方面应做哪些工作？

答案：配备分类垃圾桶，对员工进行垃圾分类知识培训，制定分类投放制度并监督执行，按规定将不同垃圾交给相应处理单位，定期检查分类情况。

3.餐饮企业选用环保食材的好处是什么？

答案：环保食材生产过程污染小，更健康安全。选用它能满足顾客对健康的需求，提升企业竞争力，同时助力农业可持续发展，履行环保责任。

4.餐饮企业如何在日常运营中做到节能减排？

答案：采用节能电器，如节能