2025年全民(食品安全)知识考试题库与答案.docxVIP

2025年全民(食品安全)知识考试题库与答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.2025年新版《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，强制标示的致敏物质信息必须采用何种字体高度？（）

A.≥1.2mm

B.≥1.8mm

C.≥2.0mm

D.≥2.5mm

答案：B

2.根据《食品安全抽样检验管理办法》，对网络食品进行抽样时，抽样人员应至少截取几张关键页面图像作为证据？（）

A.2张

B.3张

C.5张

D.7张

答案：C

3.2025年国家卫健委发布的《即食鲜切果蔬生产卫生规范》中，对车间空气沉降菌的要求为≤多少CFU/皿（Φ90mm，暴露30min）？（）

A.10

B.20

C.30

D.50

答案：B

4.下列哪种毒素在食用油中采用“极性组分”指标间接控制？（）

A.黄曲霉毒素B1

B.3氯1,2丙二醇酯

C.反式脂肪酸

D.多环芳烃

答案：B

5.2025年《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》规定，同一企业申请注册系列配方时，最多允许几个年龄段规格？（）

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：C

6.对冷链即食盒饭进行中心温度验证时，金属探针必须插入食品几何中心并停留不少于几秒？（）

A.3s

B.5s

C.10s

D.15s

答案：C

7.2025年《食品中农药最大残留限量》新增对“鲜枸杞”中啶虫脒的限量为多少mg/kg？（）

A.0.01

B.0.05

C.0.3

D.1.0

答案：C

8.根据《进出口食品安全管理办法》，进口水产品随附卫生证书必须采用何种防伪二维码标准？（）

A.GM/T0005

B.GB/T27766

C.ISO22005

D.CodexCAC/GL60

答案：B

9.2025年国家市场监管总局对“特医食品”广告审查时，要求显著标明“请在医生或临床营养师指导下使用”字样的字体占广告面积不得小于多少？（）

A.1/5

B.1/6

C.1/8

D.1/10

答案：D

10.对发酵面制品中铝残留量进行判定时，2025年新标准将限量由100mg/kg调整为多少？（）

A.25

B.50

C.75

D.200

答案：A

11.2025年《餐饮服务通用卫生规范》规定，专间内紫外线灯安装高度距地面宜为多少米？（）

A.1.5

B.1.8

C.2.0

D.2.2

答案：C

12.下列哪种致病菌被2025版《食品安全国家标准速冻食品》列为“即食速冻水产”必检项目？（）

A.副溶血性弧菌

B.单核细胞增生李斯特菌

C.沙门氏菌

D.金黄色葡萄球菌

答案：B

13.2025年《食品中污染物限量》对婴幼儿谷类辅助食品中无机砷的限量为多少mg/kg？（）

A.0.02

B.0.05

C.0.1

D.0.2

答案：A

14.对食品用洗涤剂进行监督抽检时，2025年新增对“甲醇”项目的检出限为多少mg/kg？（）

A.10

B.50

C.100

D.500

答案：B

15.2025年《食品生产许可审查通则》规定，保健食品洁净车间静态沉降菌不得大于多少CFU/皿？（）

A.1

B.3

C.5

D.10

答案：B

16.2025年《食品安全国家标准蜂蜜》新增对“苦参碱”的限量为多少μg/kg？（）

A.5

B.10

C.20

D.50

答案：C

17.对预包装酱油进行标签审核时，2025年强制要求标示“氨基酸态氮”含量，其计量单位必须为？（）

A.g/100mL

B.mg/100g

C.%

D.‰

答案：A

18.2025年《食品中兽药最大残留限量》将“牛乳中氟苯尼考”限量由0.01mg/kg调整为？（）

A.0.005

B.0.01（维持）

C.0.02

D.0.05

答案：A

19.2025年《校园食品安全与营养健康管理规定》要求中小学食堂每餐留样量不少于多少克？（）

A.50

B.75

C.100

D.125

答案：C

20.2025年《食品中真菌毒素限量》对烘焙咖啡中赭曲霉毒素A的限量为多少μg/kg？（）

A.2

B.5

C.10

D.15

答案：B

21.20