CN114231377A 一种牛樟芝海参白酒制作方法 （大连富森智能科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN114231377A

(43)申请公布日2022.03.25

(21)申请号202111502181.4

(22)申请日2021.12.10

(71)申请人大连富森智能科技有限公司

地址116000辽宁省大连市甘井子区大连

湾街道毛茔子村北海工业园内

(72)发明人罗连富

(51)Int.CI.

C12G3/05(2019.01)

C12G3/055(2019.01)

权利要求书1页说明书5页

(54)发明名称

一种牛樟芝海参白酒制作方法

(57)摘要

CN114231377A一种牛樟芝海参白酒制作方法，以酒泡冷冻加酒打浆海参营养液和牛樟芝发酵液为添加剂与原浆白酒混合勾兑，酒泡冷冻加酒打浆海参营养液重量百分比为0.2-6%,牛樟芝发酵液重量百分比为2-14%,添加剂总重量的百分比为2-20%,牛樟芝发酵液为牛樟芝发酵液培养基接种常规牛樟芝摇瓶种培养发酵而成。本发明的牛樟芝海参白酒制作方法，采用了牛樟芝发酵液和酒泡冷冻加酒打浆的海参营养液技术，使得海参中的营养功效成分溶出快、溶解度高，同时牛樟芝发酵液的中药营养成分也在饮品酒中，通过多次生化反应将海参的各种有效成分和牛樟芝的有效成

CN114231377A

CN114231377A权利要求书1/1页

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1.一种牛樟芝海参白酒制作方法，其特征在于：以酒泡冷冻加酒打浆海参营养液和牛樟芝发酵液为添加剂与原浆白酒混合勾兑，酒泡冷冻加酒打浆海参营养液重量百分比为0.2-6%,牛樟芝发酵液重量百分比为2-14%,添加剂总重量的百分比为2-20%,牛樟芝发酵液为牛樟芝发酵液培养基接种常规牛樟芝摇瓶种培养发酵而成。

2.根据权利要求1所述的一种牛樟芝海参白酒制作方法，其特征在于：所述牛樟芝发酵液培养基配方为：每1000毫升水加牛樟芝粉10-100克。

3.根据权利要求2所述的一种牛樟芝海参白酒制作方法，其特征在于：所述牛樟芝发酵液培养基配方还包括：樟木粉20-200克，肉苁蓉10-15克，锁阳10-15克，枸杞20--30克，桑椹10-15克，淫羊藿10-15克，熟地5-10克。

4.根据权利要求3所述的一种牛樟芝海参白酒制作方法，其特征在于：所述牛樟芝发酵液培养基接种量为牛樟芝发酵液培养基总重量的3-15%,培养温度为23℃-28℃,常规通气培养4-6天。

5.根据权利要求1所述的一种牛樟芝海参白酒制作方法，其特征在于：所述酒泡冷冻加酒打浆海参营养液制备方法为：

(1)去杂洗净：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡4-6小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸2-4分钟，然后离火焖泡4-6小时，接着用剪刀剖开腹部，洗净；

(2)去味沥干：清水中加入重量2-4%的原浆白酒，洗净后海参放入加白酒的清水中，慢火煮沸2-4分钟，再离火泡焖4-6小时，捞出、冷却、沥干，含水量15-30%;

(3)渗透冷冻：沥干后海参加入原浆白酒，吸入白酒饱和后，浸泡2-4小时，捞出冷冻，冷冻温度零下25-35℃;

(4)制浆备用：将冷冻后海参加原浆白酒，海参与白酒的重量1:1,粉碎打浆，粉碎打浆过滤目数为125-150目备用。

6.根据权利要求4所述的一种牛樟芝海参白酒制作方法，其特征在于：所述原浆白酒为60°-70°的原浆白酒。

CN114231377A说明书1/5页

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一种牛樟芝海参白酒制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及饮品制备技术领域。

背景技术

[0002]白酒为中国特有的一种蒸馏酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得，传统的白酒营养成分少，营养浓度低。

[0003]海参自古就被列为补养佳品，富含50多种营养成份，且构成营养合理、均衡、活性独特，将海参入酒可以起到其具有的保健作用，海参制酒用于养生保健、防病治病也受到人们青睐，专申请号为Z8的专利《海参保健酒及其制作方法》和申请号为Z2的专利《海参营养酒及其制作方法和应用》中都公开了一种含有海参皂甙和小分子肽类物质的白酒，但是，上述海参酒营养成分少，营养浓度低，品味不佳。

[0004]牛樟芝又名牛樟菇，属于非褶菌目、多孔