巧手包饺子，文化共传承——小学三年级综合实践活动课教学设计.docxVIP

巧手包饺子，文化共传承——小学三年级综合实践活动课教学设计

一、教学内容分析

??本课依据《中小学综合实践活动课程指导纲要》的核心理念，定位于小学三年级上学期。课程以“包饺子”这一富有生活气息与文化意蕴的实践活动为载体，旨在超越单纯的劳动技能学习，实现多维度教育目标的有机整合。在知识技能图谱上，本课处于“劳动技术”与“社会文化”领域的交汇点。学生将系统认知饺子的文化象征意义、基本制作工艺流程（和面、调馅、擀皮、包捏、煮制），并动手实践关键技能。这既是对低年级简单手工劳动的进阶，也为后续开展更复杂的项目式烹饪活动奠定了基础。在过程方法路径上，本课强调“做中学”与“研中学”，引导学生经历“文化探究→计划制定→动手实践→评价反思”的完整项目流程，渗透发现问题、规划方案、合作解决问题、创造性物化等核心方法。在素养价值渗透上，课程深度关联中华优秀传统文化，通过亲手制作蕴含“团圆”、“吉祥”寓意的饺子，引导学生体验劳动创造美好生活的价值，培育对传统饮食文化的亲切感与认同感，同时在小组协作中磨炼沟通、共情与责任担当，实现“价值体认”、“责任担当”、“问题解决”、“创意物化”等综合实践活动核心素养的协同发展。

??基于“以学定教”原则进行学情诊断：三年级学生已具备基本的手部精细动作能力，对家庭烹饪活动有初步的感性认识，对饺子这一食物普遍熟悉且充满兴趣，这是教学的有利基础。然而，学生差异显著：部分学生可能有旁观或简单参与包饺子的经验，而另一些学生则是零起点；在认知上，学生对于食物从原料到成品的系统规划思维较为薄弱，对饮食文化内涵的理解多停留在表层。可能存在的障碍包括：调馅的咸淡把控、饺子皮擀制的厚薄均匀度、捏合时的力度与技巧。为此，教学过程将嵌入动态评估：通过导入环节的问答快速摸底已有经验；在新授环节设置分层任务卡与“小师傅”互助机制，照顾不同起点的学生；通过过程性观察与成品评价，即时反馈并调整指导策略。教学支持将侧重于提供可视化的步骤图、关键技法的慢动作演示与手把手个别指导，并创设安全、鼓励试错的学习氛围。

二、教学目标

??知识目标：学生能够清晰阐述饺子在中国传统节日（如春节、冬至）中的文化寓意，并系统说出包饺子的完整工艺流程及各环节要点（如“和面要三光”、“馅料要顺一个方向搅拌”），理解食物制作背后的科学原理（如密封以防煮破）与文化内涵。

??能力目标：学生能够以小组为单位，协作完成从材料准备到成品煮制的完整任务链。重点发展劳动技术能力，包括安全使用厨房工具、较规范地完成擀皮与包捏基本技法；同时提升规划与协作能力，能参照任务清单进行合理分工，并在遇到问题时（如皮破、露馅）尝试共同寻找解决方案。

??情感态度与价值观目标：在亲身体验中，学生能感受劳动的不易与创造的喜悦，建立起珍惜粮食、尊重劳动成果的意识。通过了解与实践，增强对中华传统饮食文化的认同与自豪感，并能在小组活动中主动承担任务、耐心倾听同伴意见、乐于分享技巧与成果，体会团队合作的乐趣。

??科学（学科）思维目标：本课重点发展系统性规划思维与精益求精的工匠思维。引导学生将包饺子视为一个系统工程，思考如何优化流程、分配资源以保证效率与质量；在反复练习中，观察、比较、调整自己的操作方法，追求作品的不断改进，体验从“做到”到“做好”的思维进阶。

??评价与元认知目标：引导学生依据“外形美观、密封严实”等简易量规，对自己和同伴的作品进行初步评价。鼓励学生回顾学习过程，反思“哪个步骤我做得最成功？哪里遇到了困难？我是怎么解决的？”，从而初步形成对自身学习策略的觉察与调控能力。

三、教学重点与难点

??教学重点：掌握包饺子的基本流程与核心技法（重点为饺子皮的擀制与馅料的包捏），并理解其活动所承载的文化意义与劳动教育价值。确立依据源于《指导纲要》中对“创意物化”和“价值体认”素养的要求。包饺子作为一项经典的劳动实践项目，其操作流程的掌握是学生将创意转化为具体成果的基础，而对其中蕴含的“阖家团圆”、“更岁交子”等文化寓意的理解，则是实现情感升华、达成价值体认的关键，此二者共同构成了本课教学的基石。

??教学难点：学生独立完成饺子皮擀制（达到中间略厚、四周稍薄的圆形）以及捏合时力度与技巧的把握（确保不露馅且造型美观）。难点成因在于，这两项技能需要手眼协调、手腕力量与精细动作的较好配合，对于三年级学生而言存在一定的生理与技能挑战。常见问题包括：擀出的皮形状不规则、厚薄不均导致易破；捏合不紧导致煮制时开裂。突破方向在于：分解动作，提供大量可视化示范与分步练习；采用差异化任务设计，允许学生从易到难选择练习起点（如先练习捏合预制的皮）；鼓励同伴互助与迭代改进。

四、教学准备清单

??1.教师准备

??1.1媒体与教具：多媒体课件（含饺子文化微视频、分步骤技法图解、背景音乐）；实物投影仪；示