休闲吧员工晋级试题卷含答案.pdfVIP

N－A1

店名休闲吧一级课员工晋级试题

__________C卷（卷）

课别

一、单选题，请将正确填入括号中

__________（每题2分，共计20分）

工号

1、破包区、报废区要和正常商品。（）

A、无须分开B、严格分开C、视情况而定

__________

2、包装好待销售商品须贴，的信息包括保存条件，食用方法，

__________配料表、食品名称、厂商和地址、保质期及（B）。

A、配方B、生产日期C、加工方法

3、温度记录卡每天有几个记录时间点。（C）

A、2次B、3次C、5次

4、冷冻（冷藏）商品，离开冷链时间过几分钟。（B）

A、10分钟B、20分钟C、25分钟

5、正常情况下，冷冻商品应放在以下哪个场地进行解冻。（C）

A、操作间B、冷冻库C、冷藏室

6、银耳时应用温水浸泡几小时。（A）

A、1小时B、2小时C、3小时

7、及时回收处理孤儿，以减少商品、（B）。

A、负库存B、损耗C、负毛利

店名8、商品保质期检查须按行程严格执行，并遵守以下什么补货原则。（B）

A、先进后出B、先进先出C、后进先出

__________

课别

9、休闲吧的合理库存天数为几天。（C）

__________A、8天B、10天C、12天

工号

10、目前休闲吧共有几大分类（B）

__________

A、5个B、6个C、7个

__________二、多选题，请将正确填入括号中

（每题2分，共计20分）

1、血糯米粥的原物料有（A、B）

A、血糯米B、白糯米C、盐D、黑枣

2、回收的生鲜什么商品时，新鲜度下降的及时出清。（B、C）

A、工具B、破包商品C、孤儿D、设备

3、下列哪些项目保质期卡内容。（B、D）

A、分类B、保存条件C、配方D、保质期限

4、打