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营养学(师)考试模拟练习试题及答案

1.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系分别为()。

A.5,9,3

B.4,9,5

C.5,8,3

D.4,9,4

E.4,9,3

【答案】：D

【解析】：

1g碳水化合物在体内时平均产生能量4kcal(16.81kJ),1g脂肪平均

产能9kcal(37.56kJ),1g蛋白质平均产能4kcal(16.74kJ),所以碳水

化合物、脂类和蛋白质产能系分别为4、9、4。

2.2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订，指

出健康成年人每人每天的饮水量应达到()mb

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000

E.2500

【答案】：C

【解析】：

健康成年人每人每天的饮水量应达到1500ml-1700mL

3.100mL母乳的含钙量是()o

A.80mg

B.50mg

C.34mg

D.20mg

E.lOmg

【答案】：C

【解析】：

100mL母乳的含钙量是34mgo

4.在耐力运动中，主要的供能物质包括（）。

A.矿物质

B蛋白质

C.碳水化合物

D.脂肪

E.维生素

【答案】：D

【解析】：

由于廿油三酯中碳、氢的含量大大高于蛋白质和碳水化合物，所以可

提供的能量也相对较多，可作为耐力运动中的主要功能物质。

5.河豚毒素的靶器官是（）。

A.神经系统

B.肝脏

C.肾脏

D.血液

E.胃肠

【答案】：A

6.配制混合奶不宜选用的食物是（）。

A.牛奶

B.青鱼

C.米汤

D.植物油

E.蔬菜汁

【答案】：B

【解析】：

混合奶是将牛奶、米汤、豆浆、面粉、鸡蛋、蔗糖、植物油等混合到

一起，充分搅拌均匀而成。不宜采用易致敏、含骨刺等食物。

7.卫生法的基本原则不包括（）

o

A.卫生保护原则

B.预防为主原则

C.公平原则

D.患者自主原则

E.人人平等原则

【答案】：E

8.肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是（）。

A.氧化脱氨基作用

B.联合脱氨基作用

C.鸟氨酸循环

D.转氨基作用

E.喋吟核甘酸循环

【答案】：E

【解析】：

脱氨基作用主要在肝、肾等组织中进行，在骨骼肌和心肌中由于L一

谷氨酸脱氢醐活性弱，因此通过喋吟核甘酸循环过程脱去氨基。

9.以下关于维生素D说法错误的是（）

o

A.孕期不易发生维生素D过量中毒

B.孕期维生素D缺乏可影响胎儿骨骼的发育

C.孕期维生素D缺乏可导致新生儿低钙血症

D.孕期维生素D缺乏可导致婴儿牙釉质发育不良

E.孕期维生素D缺乏可导致母亲骨质软化症

【答案】：A

【解析】：

孕期服用维生素D过量也可导致维生素D中毒。

10.共（用题干）

患者女，30岁。因突发变天后出现咳嗽、咳痰，加重入院，经临床

检查诊断为急性支气管炎。

⑴如口服茶碱类药物，不宜选用的食物是（）o

A.维生素C果汁

B.可乐饮料

C.豆浆

D.蒸蛋

E.奇异果

】B

【答案：

【解析】：

服用茶碱类药物时，应避免饮用咖啡、茶叶、可可、及可乐饮料，以

免加重对胃肠黏膜的刺激。

⑵为保持气管通畅，每天至少饮水（）。

A.1000mL以上

.100

B5mL以上

C.2000mL以上

D.3000mL以上

E.4000mL以上

【答案】：C

【解析】：