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餐厅麻辣鸡翅菜式标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

（一）核心定位

本教程围绕“商业餐厅麻辣鸡翅标准化操作”展开，涵盖食材筛选、鸡翅预处理、腌制入味、调料制备、烹饪定型、出餐摆盘等全流程，包含基础操作规范、厨艺提升技巧及成本管控方案，确保不同操作人员制作的麻辣鸡翅口感、口味、分量统一。

适用于餐厅厨师培训、新员工指导，同时满足个体经营者标准化需求，适配正餐热菜、小吃档口、快餐套餐等多场景，可覆盖经典麻辣、藤椒麻辣、酱香麻辣等多种口味。

（二）适用场景与适配建议

中高端餐厅：以食材品质为核心，选用新鲜鸡翅中、优质香料与油脂，主打麻辣醇厚、层次丰富的口感，注重造型精致度与摆盘效果，可作为特