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外源性乳酸对食物过敏的免疫调节作用研究.pdf

外源性乳酸对食物过敏的免疫调节作用研究.pdf

    摘要

    摘要

    食物过敏是世界卫生组织认定的全球性食品安全和公共卫生问题之一。目

    前，据流行病学数据统计全世界范围内已发现有近400种食物源会诱导食物过

    敏的发生，影响了约2.2亿-2.5亿人，并且食物过敏的患病率仍在逐年上升。早

    期对于食物过敏的预防措施是完全避食过敏原，通过控制日常膳食组成，完全

    避免摄入相关的过敏原食物。然而这种方法并不能从根本上解决食物过敏问题，

    并且在营养可持续性和实际实施方面带来了巨大的挑战。因此，更为有

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