餐饮门店个性化套餐（生日商务情侣）的设计与定价策略试题库及答案.docVIP

餐饮门店个性化套餐（生日/商务/情侣）的设计与定价策略试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.生日套餐设计重点考虑（）

A.商务氛围B.浪漫元素C.欢乐氛围

答案：C

2.商务套餐定价主要依据是（）

A.食材成本B.顾客喜好C.市场竞品

答案：A

3.情侣套餐色彩搭配常选（）

A.冷色调B.暖色调C.中性色

答案：B

4.个性化套餐设计首先要做的是（）

A.确定价格B.了解目标客户C.设计菜品

答案：B

5.商务套餐菜品注重（）

A.口味独特B.分量大C.精致与营养

答案：C

6.生日套餐推出优惠活动目的是（）

A.增加成本B.吸引顾客C.提高利润

答案：B

7.情侣套餐环境布置强调（）

A.热闹B.私密C.明亮

答案：B

8.定价时考虑竞争对手价格属于（）

A.成本导向B.需求导向C.竞争导向

答案：C

9.商务套餐适合搭配（）

A.果汁B.咖啡C.烈酒

答案：B

10.生日套餐菜品数量一般（）

A.较少B.适中C.较多

答案：C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.生日套餐设计可包含（）

A.定制蛋糕B.生日祝福语C.儿童游乐区

答案：ABC

2.商务套餐定价需考虑（）

A.场地租赁成本B.服务人员费用C.食材损耗

答案：ABC

3.情侣套餐设计元素有（）

A.浪漫音乐B.鲜花装饰C.特色甜品

答案：ABC

4.个性化套餐设计原则包括（）

A.满足需求B.突出特色C.控制成本

答案：ABC

5.商务套餐菜品选择可考虑（）

A.经典商务菜品B.地方特色菜C.时令鲜蔬

答案：ABC

6.生日套餐优惠方式有（）

A.打折B.送小礼品C.第二份半价

答案：ABC

7.情侣套餐环境布置要点（）

A.柔和灯光B.温馨摆件C.安静氛围

答案：ABC

8.定价策略有（）

A.成本加成定价B.心理定价C.差别定价

答案：ABC

9.商务套餐可搭配饮品（）

A.茶B.鸡尾酒C.鲜榨果汁

答案：AC

10.生日套餐目标客户包括（）

A.儿童B.年轻人C.老年人

答案：ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.商务套餐设计不用考虑上菜顺序。（×）

2.情侣套餐定价可以比普通套餐高。（√）

3.生日套餐菜品无需考虑营养搭配。（×）

4.个性化套餐设计要符合餐厅整体风格。（√）

5.商务套餐定价只看食材成本就行。（×）

6.情侣套餐环境布置越奢华越好。（×）

7.生日套餐推出新菜品一定受欢迎。（×）

8.定价策略只能用一种。（×）

9.商务套餐可以有娱乐设施。（√）

10.情侣套餐甜品可有特殊寓意。（√）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述生日套餐设计时如何突出特色？

答案：可定制生日主题装饰，如横幅、气球。菜品上设计专属生日造型，推出有纪念意义的特色菜品，还可安排与生日相关互动环节。

2.商务套餐定价要考虑哪些关键因素？

答案：考虑食材、人力、场地等成本，还要分析目标客户消费能力和承受价格范围，以及市场上同类商务套餐价格水平。

3.情侣套餐环境布置有哪些要点？

答案：营造温馨浪漫氛围，采用柔和灯光、粉色等暖色调装饰。摆放鲜花、玩偶等增加浪漫元素，保持安静私密空间，提升情侣用餐体验。

4.个性化套餐设计如何满足目标客户需求？

答案：先通过调研了解生日、商务、情侣等不同客户群体的喜好、消费习惯等。根据其需求设计菜品、环境布置、服务内容等，满足不同场景需求。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何根据不同季节设计生日套餐？

答案：春季可选用新鲜野菜等时令食材，设计清新菜品；夏季多准备清凉解暑食物和饮品；秋季用丰收食材如蟹等；冬季推出滋补热菜，搭配相应装饰营造季节氛围。

2.商务套餐设计中服务的重要性体现在哪？

答案：优质服务能提升商务宴请档次，专业周到的服务人员可提升顾客满意度。恰当服务流程如及时上菜、斟酒等，展现餐厅品质，有助于商务交流顺利进行。

3.情侣套餐定价过高或过低分别有什么影响？

答案：定价过高会使部分顾客望而却步，影响销量；过低可能让顾客质疑套餐品质，也难以保证餐厅利润和服务质量，需平衡价格与品质。

4.如何在个性化套餐设计中体现文化元素？

答案：生日套餐可融入传统生日习俗元素，商务套餐结合商务文化，情侣套餐借鉴浪漫文化故事。菜品选择上采用地