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公司家禽屠宰加工工岗位职业健康及安全操作规程

文件名称：公司家禽屠宰加工工岗位职业健康及安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司家禽屠宰加工岗位，旨在确保员工在屠宰加工过程中的人身安全和身体健康。规程要求员工严格遵守国家相关法律法规，遵循本规程，提高安全意识，确保生产过程安全、有序、高效。规程明确了操作流程、安全措施、健康防护等内容，为员工提供安全的工作环境和保障。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

（1）员工进入车间前，必须穿戴干净的工作服、工作帽，佩戴防滑鞋。

（2）根据操作要求，正确佩戴防护眼镜、口罩、耳塞等个人防护用品。

（3）手部操作需佩戴防割手套，避免直接接触尖锐物品。

（4）女性员工应佩戴发网，长发需束起，避免影响操作。

2.设备状态检查要点：

（1）检查屠宰设备是否完好，各部件连接是否牢固，传动带是否磨损。

（2）检查屠宰流水线各环节是否运行正常，输送带速度是否适中。

（3）检查冷却、分割、包装等设备是否处于良好状态，确保设备清洁、无损坏。

（4）检查刀具、剪刀等锐利工具是否锋利，刃口是否平整。

3.作业环境基本要求：

（1）车间内保持通风良好，温度适宜，确保空气质量。

（2）地面保持干燥，无积水，防止滑倒事故。

（3）操作区域照明充足，确保员工视线清晰。

（4）定期清理车间，保持卫生，防止细菌滋生。

（5）设置警示标志，提醒员工注意安全。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作流程：

（1）启动设备前，确认设备周围无人员，设备处于待机状态。

（2）按照设备操作手册，依次开启冷却系统、输送带、分割设备等。

（3）根据生产需求，调整输送带速度，确保屠宰加工流程顺畅。

（4）操作分割设备时，严格按照设备操作规程进行，保证切割均匀。

（5）设备运行过程中，密切观察设备状态，发现异常立即停机检查。

2.作业工序流程：

（1）家禽进入车间后，进行初步检疫，确保无病禽。

（2）将家禽投入屠宰线，进行放血、脱毛、去内脏等工序。

（3）对屠宰后的家禽进行清洗、分割，确保肉质新鲜、卫生。

（4）将分割好的家禽进行包装，准备进入下一环节。

3.特定操作技术规范：

（1）放血过程中，确保家禽放血充分，避免血液残留。

（2）脱毛操作时，注意水温适宜，避免烫伤家禽。

（3）分割时，刀具要保持锋利，避免操作过程中造成伤害。

4.异常情况处理程序：

（1）设备异常：立即停机，切断电源，通知维修人员检查维修。

（2）人员受伤：立即停止操作，对受伤人员进行急救，并报告上级。

（3）家禽异常：立即停止加工，对异常家禽进行隔离，报告检疫部门。

（4）环境异常：如发现空气质量不佳，立即停止作业，通风换气。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

（1）设备运行平稳，无异常振动和噪音。

（2）输送带速度均匀，无卡滞现象。

（3）冷却系统温度稳定，冷却效果良好。

（4）分割设备切割均匀，无偏移。

（5）刀具锋利，切割效果佳。

（6）电气控制系统运行正常，无故障报警。

2.常见故障现象：

（1）设备振动过大，可能因轴承磨损、安装不当或基础不稳引起。

（2）输送带卡滞，可能是由于异物进入、输送带磨损或张紧度不当。

（3）冷却系统温度异常，可能是冷却液不足、冷却器堵塞或温度控制器故障。

（4）分割设备偏移，可能是刀具磨损、导向装置损坏或调整不当。

（5）刀具钝化，切割效果差，可能是刀具未及时更换或使用不当。

（6）电气控制系统故障，可能导致设备无法启动或运行不稳定。

3.状态监控方法：

（1）定期检查设备各部件的磨损情况，如轴承、链条、输送带等。

（2）监控设备运行数据，如温度、压力、电流等，及时发现异常。

（3）使用听诊器、振动仪等工具，对设备进行现场检查。

（4）建立设备维护记录，定期进行预防性维护。

（5）员工应具备基本的设备维护知识，能够识别和报告异常情况。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行测试要点：

（1）检查设备启动和停止是否顺畅，是否存在异常噪音或振动。

（2）监测输送带速度是否与生产需求匹配，无卡滞或跳动现象。

（3）评估冷却系统的工作效率，确保家禽在加工过程中的温度控制适宜。

（4）检查分割设备的切割精度和均匀性，确保产品质量。

（5）测试电气控制系统的工作状态，确保无故障报警。

2.调整方法：

（1）根据测试结果，调整输送带的速度，以适应不同的加工速度要求。

（2）对冷却系统进行参数调整，如冷却液的流量和温度，以保证最佳冷却效果。

（3）对分割设备进行微调，确保切割刃口对准，减少切割偏差。

（4）定期检查并调整刀具的锋利