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茶艺流程考试题及答案

一、选择题

1.以下哪种茶叶属于绿茶？

A.铁观音

B.龙井

C.普洱

D.大红袍

答案：B。铁观音和大红袍属于乌龙茶，普洱一般分为生普和熟普，属于后发酵茶，而龙井是典型的绿茶。

2.茶艺表演中，用开水浇淋茶壶、茶杯等茶具的步骤叫什么？

A.温杯洁具

B.投茶

C.醒茶

D.出汤

答案：A。温杯洁具就是用开水冲洗茶具，起到清洁和预热的作用。投茶是把茶叶放入茶壶或茶杯；醒茶是让茶叶在水中舒展；出汤指把泡好的茶汤倒入公道杯。

3.冲泡红茶一般适宜用什么水温？

A.80℃

B.90℃

C.95℃-100℃

D.70℃

答案：C。红茶是全发酵茶，需要较高的水温才能充分激发茶叶的香气和滋味，95℃-100℃比较合适。

4.以下哪种茶具不适合用来冲泡功夫茶？

A.紫砂壶

B.盖碗

C.玻璃茶壶

D.塑料杯

答案：D。塑料杯在高温下可能会释放有害物质，而且不能很好地保留茶香和茶味，不适合用于冲泡功夫茶。紫砂壶、盖碗和玻璃茶壶都是常见的功夫茶冲泡茶具。

二、判断题

1.茶艺表演中，先放茶叶再加水的顺序是固定不变的。（）

答案：错误。不同的茶叶和冲泡方式，投茶和加水的顺序可能不同。比如有些细嫩的绿茶，可能先加水再投茶，称为“上投法”。

2.冲泡好的茶汤可以长时间留在茶壶中，这样会更入味。（）

答案：错误。茶汤长时间留在茶壶中，茶叶会过度浸泡，导致茶汤苦涩，影响口感。

3.茶艺中的“凤凰三点头”是指注水时水壶上下提拉三次，寓意向客人三鞠躬。（）

答案：正确。“凤凰三点头”不仅能使茶叶在水中翻滚，充分舒展，还表达了对客人的敬意。

三、简答题

1.请简述茶艺流程中“温杯洁具”的作用。

答案：温杯洁具主要有两个作用。一是清洁茶具，去除茶具表面的灰尘和杂质，保证泡茶的卫生。二是预热茶具，让茶具温度升高，这样在冲泡茶叶时，能更好地保留茶叶的香气和热量，使茶汤的口感更加醇厚。

2.简述冲泡绿茶的基本流程。

答案：冲泡绿茶一般有以下流程：

-温杯洁具：用开水冲洗茶杯，清洁并预热。

-投茶：根据茶杯大小和个人口味，放入适量的绿茶。

-注水：可以采用上投法（先加水再投茶）、中投法（先加三分之一水，再投茶，然后再加水）或下投法（先投茶，再加水），一般用80℃-85℃的水，注水时要轻柔。

-醒茶：让茶叶在水中稍微浸泡一会儿，使其舒展。

-品饮：观察茶汤的颜色和茶叶的形态，然后小口品尝茶汤的滋味。

3.在茶艺表演中，如何进行“奉茶”？

答案：奉茶时要注意礼仪。首先，用茶盘托着泡好的茶汤，走到客人面前。如果是多人，要按照先主宾后其他客人的顺序依次奉茶。奉茶时，双手端起茶杯，将茶杯递给客人，同时面带微笑，眼睛注视客人，说一些如“请用茶”之类的话语。递茶时要注意不要将手指碰到茶杯口，避免不卫生。

总之，茶艺流程涵盖了多个方面的知识和技巧，通过这些考试题和答案，能帮助我们更好地理解和掌握茶艺流程。