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《食物中毒护理实践指南(2025版)》

食物中毒是因摄入被生物性、化学性有毒有害物质污染或本身含毒的食品引发的急性或亚急性疾病，具有起病急、进展快、群体发病特征。护理实践需围绕快速评估、精准干预、症状管理、并发症预防及康复支持展开，以下从六个核心模块详述具体操作规范。

一、快速评估与分型分诊

（一）病史采集

接诊后10分钟内完成核心信息收集：记录进食时间（精确到小时）、可疑食物种类（重点关注野生菌、腌渍食品、未煮熟豆类、贝类等高危食物）、同食人数及发病比例；询问首发症状出现时间（如恶心/呕吐与腹痛的先后顺序）、症状演变过程（如是否从胃部不适进展为全身乏力）；确认患者基础疾病（糖尿病