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茶艺考试题目及答案

单项选择题（共10题，每题2分）

1.以下哪种茶属于全发酵茶？

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黄茶

2.冲泡乌龙茶最常用的茶具是？

A.玻璃杯B.紫砂壶C.盖碗D.瓷壶

3.君山银针属于哪类茶？

A.白茶B.黄茶C.绿茶D.黑茶

4.茶艺冲泡操作的第一步是？

A.备具B.投茶C.润茶D.冲泡

5.盖碗的别称是？

A.玉书煨B.三才碗C.孟臣罐D.若琛杯

6.冲泡哪种茶时水温要求最高（需100℃沸水）？

A.绿茶B.红茶C.黑茶D.白茶

7.“和、静、怡、真”是哪个地区的茶道精神？

A.福建B.台湾C.浙江D.四川

8.以下哪种茶属于半发酵茶？

A.大红袍B.西湖龙井C.祁门红茶D.白毫银针

9.茶叶冲泡时“润茶”的主要目的是？

A.清洗茶叶B.唤醒茶香C.稀释茶汤D.降低水温

10.六大茶类中不发酵的是？

A.白茶B.黄茶C.绿茶D.乌龙茶

多项选择题（共10题，每题2分）

1.中国六大茶类包括以下哪些？

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.花茶

2.紫砂壶的主要特点有？

A.透气性好B.保温性佳C.吸附杂味D.易清洗

3.泡茶三要素指的是？

A.水温B.投茶量C.冲泡时长D.茶具材质

4.以下属于绿茶代表茶品的是？

A.西湖龙井B.碧螺春C.信阳毛尖D.铁观音

5.日常茶艺接待中的基本礼仪包括？

A.双手奉茶B.微笑示人C.随意交谈私事D.茶倒八分满

6.红茶的常见冲泡方法有？

A.杯泡法B.壶泡法C.工夫泡法D.煮泡法

7.黄茶的核心制作工艺环节是？

A.杀青B.闷黄C.渥堆D.干燥

8.按材质划分，茶具可分为？

A.陶瓷茶具B.紫砂茶具C.玻璃茶具D.金属茶具

9.以下属于乌龙茶代表茶品的是？

A.大红袍B.铁观音C.凤凰单丛D.君山银针

10.品茶的基本步骤包括？

A.观汤色B.闻香气C.品滋味D.看叶底

判断题（共10题，每题2分）

1.西湖龙井是中国著名的绿茶品种。（）

2.紫砂壶适合冲泡所有品类的茶叶。（）

3.红茶是全发酵茶，茶汤多为红色。（）

4.泡茶时投茶量越多，茶汤滋味越浓郁适口。（）

5.盖碗冲泡时，可直接按住盖纽揭盖查看茶汤。（）

6.白茶属于微发酵茶类，代表茶品有白毫银针。（）

7.茶艺仅指茶叶的冲泡技术，不包含礼仪内容。（）

8.冲泡黑茶时需用100℃沸水才能充分析出茶香。（）

9.铁观音属于绿茶类，是不发酵茶。（）

10.奉茶时应双手递茶，并示意请用茶。（）

简答题（共4题，每题5分）

1.简述中国六大茶类的划分依据。

2.泡茶三要素的具体内容是什么？

3.为什么紫砂壶适合冲泡乌龙茶？

4.简述基本茶艺冲泡流程。

讨论题（共4题，每题5分）

1.不同茶类为何需要用不同水温冲泡？

2.如何通过茶艺接待体现待客礼仪？

3.日常生活中如何简单品鉴一款茶叶？

4.简述茶艺与茶道的核心区别。

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参考答案

单项选择题答案

1.B2.B3.B4.A5.B6.C7.B8.A9.B10.C

多项选择题答案

1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.AB6.ABC7.ABD8.ABCD9.ABC10.ABCD

判断题答案

1.√2.×3.√4.×5.×6.√7.×8.√9.×10.√

简答题答案

1.按制作工艺及发酵程度划分：绿茶（不发酵）、白茶（微发酵）、黄茶（轻发酵）、乌龙茶（半发酵）、红茶（全发酵）、黑茶（后发酵）。

2.①水温：嫩茶用低温，粗老茶用高温，依茶类调整；②投茶量：按容器大小、茶类定；③冲泡时长：绿茶短、黑乌龙茶长，依口感调整。

3.紫砂壶透气性佳，保温适中，能吸附杂味、留存茶香，可凸显乌龙茶醇厚滋味，长期使用还能养壶提香，适配其冲泡需求。

4.基本流程：备具→备茶→温具→投茶→润茶（醒茶）→冲泡→出汤→分茶→奉茶→收具。

讨论题答案

1.因茶类发酵程度、原料嫩度不同：绿茶芽叶嫩，高温易烫坏内质失香；乌龙茶、黑茶粗老，需高温激发茶香、析出丰富内质；红茶取中间水温，兼顾香气与滋味。

2.奉茶用双手，茶倒七分满；微笑示好，主动介绍茶品；交谈避隐私，及时添茶；起身接待、目送离开，处处体现对宾客的尊重与贴心。

3.先观干茶外形、色泽，闻干香；冲泡后观汤色，闻盖香、