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2025年执业医师资格《营养与食品卫生学》冲刺押题试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.人体内含量最多的必需氨基酸是：

A.赖氨酸

B.苏氨酸

C.亮氨酸

D.苯丙氨酸

E.蛋氨酸

2.下列关于能量代谢的描述，错误的是：

A.基础代谢率受体重影响较大

B.体力活动是能量消耗的主要部分

C.食物热效应随进餐量增加而增加

D.蛋白质代谢产生的能量可被机体利用

E.儿童的能量需要量通常高于成年人

3.缺铁性贫血的主要原因是：

A.铁摄入量不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

E.以上都不是

4.维生素C的主要功能不包括：

A.参与胶原蛋白合成

B.维持神经系统的正常功能

C.促进铁的吸收

D.作为抗氧化剂

E.参与叶酸还原

5.下列哪种食物中维生素A含量最为丰富？

A.大米

B.玉米

C.胡萝卜

D.水果

E.豆类

6.人体对碳水化合物的主要吸收形式是：

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.以上都是

E.以上都不是

7.下列关于膳食纤维的描述，错误的是：

A.可促进肠道蠕动

B.能增加饱腹感

C.可降低血糖反应

D.能直接提供能量

E.可促进肠道菌群健康

8.乳糖不耐受患者的理想饮品是：

A.牛奶

B.纯净水

C.豆奶

D.碳酸饮料

E.果汁

9.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量是：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

E.300-400克

10.营养调查中，评价一个地区居民营养状况的主要指标是：

A.食物供应量

B.膳食调查

C.营养素摄入量

D.身体测量指标

E.疾病发病率

11.食物中毒的流行特点通常不包括：

A.发病潜伏期短

B.症状相似

C.呈聚集性发病

D.发病与否与食物有明确联系

E.发病季节性强（所有食物中毒都如此）

12.细菌性食物中毒中最常见的病原体是：

A.真菌

B.霉菌

C.细菌

D.病毒

E.寄生虫

13.食品中常见的霉菌毒素不包括：

A.黄曲霉毒素

B.赖氨酸

C.玉米赤霉烯酮

D.伏马菌素

E.展青霉素

14.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括：

A.安全性

B.有效性

C.必要性

D.足量添加

E.标识清楚

15.下列哪种食品不需要进行索证索票？

A.鲜活农产品

B.预包装食品

C.食品添加剂

D.食品相关产品

E.以上都需要

16.食品安全国家标准的编号通常以哪个字母开头？

A.GB

B.HB

C.HB/T

D.Q/

E.SN

17.影响食品腐败变质的主要因素不包括：

A.微生物污染

B.温度

C.湿度

D.食品营养成分

E.包装形式

18.烹饪过程中，为减少维生素损失，宜采用的方法是：

A.长时间水煮

B.高温快炒

C.先切后洗

D.用碱性烹煮液

E.以上都是

19.可能导致食源性疾病的风险因素是：

A.食品储存温度不当

B.食品从业人员健康带病工作

C.食品加工过程交叉污染

D.以上都是

E.以上都不是

20.高盐膳食的主要健康危害不包括：

A.增加高血压风险

B.促进胃癌发生

C.导致肥胖

D.影响肾脏功能

E.降低骨骼健康

21.下列关于婴幼儿喂养的描述，错误的是：

A.6月龄内应纯母乳喂养

B.7-24月龄应添加辅食

C.2岁以后可以完全依赖辅食

D.辅食制作应清淡少盐

E.母乳喂养的婴儿不需要补充维生素D

22.特殊人群