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2026年幼儿园食品变质应急处置预案

2026年3月14日7时42分，阳光幼儿园厨房工作人员在拆封当日配送的草莓酸奶时，发现其中两盒出现胀包、酸败气味，表面有灰绿色菌斑。值班厨师立即停售该批次酸奶，将异常样品放入专用留样柜，并按下走廊墙壁上的红色食品安全警报按钮。三声短促蜂鸣后，全园进入“食品疑似变质”应急状态，广播循环播放“厨房发现异常食品，各岗按预案执行”。园长王莉在30秒内抵达厨房，确认异常后，用园内座机拨打120急救中心与市场监管局24小时值班电话，同步启动本预案。

一、现场封控与危害隔离

1.厨房通道立即关闭，电磁锁落下，禁止任何人员进出；保育员迅速将各班幼儿带离与厨房相邻的走廊，绕行西侧楼梯返回活动室。

2.食品安全员穿一次性隔离衣、戴N95口罩与丁腈手套，将异常酸奶及同批次剩余68盒、未拆箱的3箱全部装入黄色医疗垃圾袋，袋口喷洒2000mg/L含氯消毒液，双层封扎后贴上“疑似变质—禁止启封”红色标签，转移至厨房外独立冷藏柜，柜温设定4℃，上锁并加贴封条。

3.对厨房操作台、刀具、容器、冰箱把手等高频接触面进行首次消毒：使用5000mg/L过硫酸氢钾复合盐溶液擦拭两遍，作用30分钟后清水擦净；地面用1000mg/L含氯消毒液拖拭，作用60分钟。

4.封存今日全部食材：将肉类、谷物、蔬菜、调味品等分类装入透明密封箱，加贴“待检”标识，暂停使用；对留样冰箱内48小时内的125份留样进行编号，转移至应急留样室，由专人值守，温度保持在0-4℃，等待市场监管部门抽检。

二、健康监测与医疗救治

1.8:00，保健医生通过电子晨检系统导出当日出勤数据，全园在园幼儿312人、教职工56人；班主任立即清点本班幼儿，核对早餐进食情况，重点登记饮用酸奶的87名幼儿名单、饮用量及具体时间。

2.8:10，保健医生在临时隔离室设立“症状监测站”，配备电子体温枪、血压计、呕吐包、口服补液盐、氧气袋；对87名幼儿逐一测量体温、查看口腔、询问腹痛腹泻情况，建立《可疑食源性症状观察表》，每30分钟复测一次。

3.8:25，一名中班幼儿出现面色苍白、腹痛，体温37.8℃；保健医生立即让其平躺，松解衣扣，给予温开水漱口，通知家长并拨打120。8:32，救护车抵达，班主任陪同前往市儿童医院，携带幼儿健康档案、饮用酸奶留样照片及批次信息。

4.对未出现症状的225名幼儿，班级教师开展“一小时观察圈”：每15分钟询问一次腹部不适，记录排便意向；保育员增加饮水频次，提供温开水与口服补液盐，禁止进食任何自备零食。

5.教职工方面，食堂6名厨师、3名配送员暂停工作，集中到三楼会议室隔离观察；保健医生采集肛拭子样本9份，放入无菌采样管，冷藏保存，送市疾控中心进行病原学检测。

三、信息报告与舆情管理

1.8:05，园长向区教育局安全科提交《食品安全突发事件初报表》，内容包括：事件发生时间、地点、涉及人数、主要症状、已采取措施、报告人及联系方式；同步上传现场照片8张、留样封存视频1段。

2.8:15，园所宣传专员启动“家长群三级响应”：第一级，在班级微信群发布统一模板：“各位家长，今日早餐发现个别酸奶包装异常，园方已停售、封存并送医观察，目前多数幼儿无不适，请保持通讯畅通，勿恐慌、勿转发不实信息。”第二级，对拨打园所电话的家长，由办公室专人接听，口述内容与微信模板一致，通话全程录音。第三级，对赶到园门口的家长，设置接待台，发放《致家长一封信》，签字确认领取，避免人群聚集。

3.9:00，园方开通24小时热线，安排两名教师轮班，每通电话限时5分钟，记录核心问题：是否饮用酸奶、目前症状、就诊意向；对情绪激动家长，采用“共情+事实+措施”话术：“理解您的担心，我们同样揪心，现已送检并安排医生全程跟踪，结果第一时间公布。”

4.10:30，舆情监测组搜索微博、抖音、本地论坛关键词“阳光幼儿园酸奶”，发现一条附视频帖子，点击量1.2万。宣传专员立即私信博主，提供官方检测报告链接（待生成），请求暂缓发布，避免片面解读；同时向区网信办报备，申请技术降权，防止谣言扩散。

四、溯源调查与检测

1.10:00，市场监管执法人员抵达，对厨房、库房、留样室进行现场勘查，提取异常酸奶、原辅料、环境拭子共42份样本；园方提供《食品进货查验记录》《配送温度记录表》《从业人员晨检记录》。

2.经追溯，该批次酸奶由“绿源乳业”生产，生产日期2026年3月9日，保质期21天，配送车辆车牌号浙B·7D52，车厢温度记录显示3月13日14:00装车时6℃，15:30到达园所时12℃，超出酸奶储运≤6℃标准。

3.执法人员对同批次留在配送公司的3200盒酸奶进行抽检，发现胀包率3.6%，菌落总数超标420倍，检出霉菌毒素。初步判定为运输温控失效导致变质。

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