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桶装净水生产工艺技术标准手册

前言

本手册旨在规范桶装净水的生产过程，确保产品质量安全、稳定，符合国家相关法律法规及标准要求。手册内容基于当前行业普遍采用的成熟工艺技术，并结合实际生产经验编制而成，适用于以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，通过深度净化处理后，灌装于食品用塑料桶中，供直接饮用的桶装净水生产企业。

本手册是指导企业生产管理、工艺控制、质量检验和人员操作的技术依据。企业应组织相关人员认真学习，并严格遵照执行。随着技术的进步和标准的更新，本手册内容将适时修订。

1.范围与引用标准

1.1范围

本手册规定了桶装净水生产过程中从原水预处理、深度净化、灌装封盖、包装到成品检验、仓储等各环节的工艺技术要求、操作规范、质量控制及相关管理要求。

1.2引用标准

下列文件对于本手册的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

*《生活饮用水卫生标准》(GB5749)

*《包装饮用水》(GB____)

*《食品生产通用卫生规范》(GB____)

*《食品用塑料包装容器工具等制品生产许可审查细则》

*相关涉水产品卫生安全评价规定

2.术语与定义

2.1原水

用于生产桶装净水的初始水源，通常为符合GB5749要求的市政自来水或其他可饮用水源。

2.2预处理

指原水在进入深度处理单元之前，为去除水中悬浮物、胶体、有机物、余氯及部分微生物等杂质，保护后续深度处理设备而进行的初步净化过程，通常包括石英砂过滤、活性炭过滤、保安过滤等。

2.3深度处理

指对经预处理后的水进行进一步净化处理，以去除水中绝大部分溶解盐类、有机物、微生物及其他微量污染物，达到饮用标准的过程。本手册主要指反渗透（RO）处理工艺。

2.4净水

指经深度净化处理后，符合GB____规定的水质要求，可以直接饮用的水。

2.5桶（桶体）

指用于盛装净水的食品级聚碳酸酯（PC）或聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）等材质的塑料容器。

2.6灌装

指将净化后的水装入已清洗消毒的桶内，并进行密封的过程。

2.7洁净区

指灌装车间内对空气洁净度、微生物数量等有严格控制要求的区域。

3.生产工艺流程图

桶装净水生产的典型工艺流程如下：

原水→原水泵→石英砂过滤器→活性炭过滤器→保安过滤器→高压泵→反渗透（RO）系统→中间水箱→紫外线/臭氧杀菌→精密过滤器→全自动洗瓶机→全自动灌装机→灯检→套标/喷码→成品检验→码垛→仓储

4.生产工艺技术要求

4.1原水预处理

4.1.1原水水质要求

原水水质必须符合《生活饮用水卫生标准》(GB5749)的要求。企业应定期对原水水质进行监测，并保存监测记录。若原水水质出现异常波动，应及时采取应对措施，必要时暂停生产。

4.1.2石英砂过滤器

*作用：去除原水中的大颗粒悬浮物、泥沙、铁锈等机械杂质，降低水的浊度。

*滤料：选用粒径均匀、机械强度高、化学稳定性好的石英砂。滤料装填应平整，高度符合设计要求。

*运行参数：根据原水浊度调整滤速，一般控制在一定范围内。进出水压力差应控制在规定值以下，当压差超过设定值或出水浊度超标时，应进行反冲洗。

*反冲洗：采用气水联合反冲洗或水反冲洗。反冲洗强度、时间应根据滤料特性和污染程度确定，确保反冲洗彻底，反冲洗排水应清澈。反冲洗周期应根据运行情况制定。

*维护：定期检查滤料损耗情况，及时补充或更换滤料。

4.1.3活性炭过滤器

*作用：吸附水中的有机物、余氯、异味、色度及部分重金属离子，改善水的口感。

*滤料：选用吸附性能好、强度高的颗粒活性炭，如椰壳活性炭或煤质活性炭。

*运行参数：控制适当的滤速。进出水压力差应控制在规定值以下。当吸附能力下降（如出水余氯超标、口感变差）时，应进行反冲洗或更换活性炭。

*反冲洗：操作同石英砂过滤器，确保活性炭床层充分膨胀，清洗干净。

*更换周期：根据活性炭的吸附容量和运行时间，定期更换活性炭。通常情况下，活性炭的使用寿命不超过设计周期，具体应通过出水水质监测结果确定。

4.1.4保安过滤器

*作用：进一步去除水中的微小颗粒、胶体等，保护后续反渗透膜元件不被划伤或堵塞。

*滤芯：采用聚丙烯熔喷滤芯或折叠滤芯，过滤精度通常为5微米。

*运行与更换：定期检查进出水压力差，当压差达到规定值或运行时间达到设定值时，应及时更换滤芯，严禁超期使用。更换下来的废滤芯应按环保要求处理。

4.2深度处理（反渗透系统）

4.2.1反渗透（RO）原理

利用反渗透膜的选择性透过特性，在外界压力作用下，使水