花艺鲜切花保鲜处理技师（中级）考试试卷及答案.docVIP

花艺鲜切花保鲜处理技师（中级）考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.鲜切花保鲜的核心是延缓______和微生物侵染。

2.常用化学保鲜剂中，蔗糖属于______类成分。

3.月季鲜切花采收适宜阶段是______（花苞微开/完全开放）。

4.切花预冷常用方法有真空预冷和______。

5.百合鲜切花应避免与______（水果名）同放，因其释放乙烯。

6.保鲜剂按作用分预处液、______和瓶插液。

7.玫瑰切花去下部叶片目的是减少______消耗。

8.康乃馨对______（乙烯抑制剂名）敏感，可延长保鲜期。

9.切花贮藏适宜温度一般为______℃（范围）。

10.非洲菊茎基部应______（斜切/平切）增加吸水面积。

一、填空题答案

1.衰老

2.碳水化合物（能源）

3.花苞微开

4.冷水预冷

5.苹果

6.催花液

7.水分（养分）

8.硝酸银

9.0-4

10.斜切

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于乙烯敏感型切花的是（）

A.菊花B.月季C.非洲菊D.满天星

2.切花预处液处理时间一般为（）

A.1-2小时B.12-24小时C.3-5天D.1周

3.抑制乙烯合成的保鲜剂成分是（）

A.蔗糖B.硝酸银C.柠檬酸D.高锰酸钾

4.百合短期贮藏适宜温度是（）

A.5-10℃B.0-4℃C.10-15℃D.15-20℃

5.不能减少切花水分流失的是（）

A.立即吸水B.去下部叶片C.强光照射D.低温贮藏

6.玫瑰茎基部腐烂可采用（）处理

A.酒精浸泡B.硫磺涂抹C.火焰灼烧D.以上都是

7.鲜切花瓶插换水频率一般为（）

A.每天1次B.每2天1次C.每3天1次D.每周1次

8.不宜深水插的切花是（）

A.玫瑰B.百合C.非洲菊D.康乃馨

9.切花预冷主要目的是（）

A.增花色B.减呼吸消耗C.促开花D.杀所有微生物

10.硝酸银的作用是（）

A.补养分B.抑制乙烯作用C.调pH值D.杀菌

二、单项选择题答案

1.B2.B3.B4.B5.C6.D7.A8.C9.B10.B

三、多项选择题（每题2分，共20分）

1.鲜切花保鲜关键措施包括（）

A.适宜采收时间B.合理用保鲜剂C.低温贮藏D.避乙烯接触

2.乙烯敏感型切花有（）

A.月季B.康乃馨C.菊花D.百合

3.常用保鲜剂成分有（）

A.蔗糖B.硝酸银C.柠檬酸D.高锰酸钾

4.切花预冷方法包括（）

A.真空预冷B.冷水预冷C.冷风预冷D.热水预冷

5.百合保鲜注意事项（）

A.避苹果同放B.深水插C.去雄蕊D.低温贮藏

6.玫瑰保鲜要点（）

A.斜切茎部B.去下部叶片C.避阳光直射D.每天换水

7.加速切花衰老的情况（）

A.高温B.乙烯积累C.水分不足D.充足光照

8.瓶插液作用（）

A.补养分B.调pH值C.杀菌D.抑制乙烯

9.非洲菊保鲜注意事项（）

A.茎基部斜切B.浅水插C.避挤压花头D.定期换水

10.切花贮藏方式（）

A.湿藏B.干藏C.气调贮藏D.冷藏

三、多项选择题答案

1.ABCD2.ABD3.ABCD4.ABC5.ACD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.BCD10.ABCD

四、判断题（每题2分，共20分）

1.所有鲜切花都可深水插。（）

2.乙烯抑制剂能延长敏感型切花保鲜期。（）

3.切花采后立即预冷可减呼吸消耗。（）

4.百合应保留雄蕊延长保鲜期。（）

5.玫瑰茎基部灼烧可防腐烂。（）

6.瓶插换水无需清洗花瓶。（）

7.菊花属乙烯非敏感型切花。（）

8.柠檬酸作用是调pH值。（）

9.非洲菊适宜深水插。（）

10.切花去所有叶片可延长保鲜期。（）

四、判断题答案

1.×2.√3.√4.×5.√6.×7.√8.√9.×10.×

五、简答题（每题5分，共20分）

1.简述鲜切花采收基本原则。

答案：采收需遵循3原则：①适宜成熟度：月季花苞微开、百合花苞显色（1-2朵开放），过熟易衰，未熟难开；②适宜时间：清晨露水干后（避水分过多腐烂），不选正午高温（减呼吸消耗）；③采收方法：剪口平滑（防茎部挤压影响吸水），带刺切花注意防护，采后立即入清水/预处液防失水。

2.说明乙烯对切花衰老的影响及应对措施。

答案：乙烯加速花瓣脱落、变色、萎蔫，对月季、百合等敏感型切花影响大。应对：①避乙烯源：远离苹果、香蕉等释放乙烯的水果；②用抑制剂：硝酸银（100-200ppm）浸泡茎部，或1-MCP熏蒸；③低温贮藏：降低乙烯合成速率；④及时去衰败花瓣：减少乙烯积累。

3.简述切花预处液的作用及处理方法。

答案：预处液作用：补养分（蔗糖）、抑乙烯（硝酸银）、杀菌（柠檬酸）、促吸水。处理方法：①浓度：蔗糖2-5%、硝酸银100-200ppm、柠檬酸0.1-0.2%；②时间：12-24小时（月季12h、康乃馨24h）；③条件：0-4℃黑暗环境，避