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- 2026-02-07 发布于黑龙江
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HACCP危害分析与关键控制点体系培训课件;;01;基本概念与核心理念;;;02;危害分析（HA）;;CL值需基于法规标准（如FDA要求）、实验数据（如D值、Z值）或行业共识制定，例如罐头杀菌的12D概念。;03;组建HACCP工作小组;产品描述与用途确定;生产流程图绘制与验证;04;CCP识别与评估;;;05;;由培训合格人员每周审核CCP监控记录，重点检查数据连续性、关键限值符合性及纠正措施时效性，审核需在操作后24小时内完成并签字确认。;;06;食品行业应用实例;常见问题解决方案;;THANKS
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