雪莲保健啤酒制备方法及其质量.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102533480A*

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN102533480A

(43)申请公布日2012.07.04

(21)申请号201010536495.1

(22)申请日2010.11.03

(71)申请人张红旗

地址235322安徽省砀山县李庄镇一路119

号安徽省天佑生物工程有限公司

(72)发明人张红旗马文华冯敬张耀文

(51)Int.Cl.

C12C12/00(2006.01)

C12C5/00(2006.01)

C12C11/02(2006.01)

C12R1/645(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种雪莲保健啤酒的制备方法及标准

(57)摘要

一种雪莲保健啤酒的制备方法及标准涉及到

生物工程领域，由于啤酒品种太多，但是具补气补血

功能的雪莲保健啤酒尚未报道。本发明改变了保

健啤酒不保气、血的缺点，中华人民共和国食品卫

生法实施后，保健啤酒的质量标准已达到国际先进

水平，本发明的雪莲保健啤酒达到特别好的保健效

果，并达到国家和国际的卫生食品标准。

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CN102533480A权利要求书1/1页

1.一种雪莲保健啤酒的制备方法及标准的特征是：由雪莲+梨汁啤酒的组合，其比例比

是0.1∶99.9，其原麦汁浓度：％(m/m)≥8-10.。1°P，酒精度：％(v/v)4.3°～

2.4°酸度是：1.3～4.0度，其果寡糖质量标准是≥1～10ppm。

2

CN102533480A说明书1/2页

一种雪莲保健啤酒的制备方法及标准

[0001]一种雪莲保健啤酒的制备方法及标准涉及到生物工程领域，由于啤酒品种太多，

但是具补气补血功能的雪莲保健啤酒还尚未报道。本发明改变了保健啤酒不保气、血的缺

点，中华人民共和国食品卫生法实施后，保健啤酒的质量标准已达到国际先进水平，本发明的雪

莲保健啤酒达到特别好的保健效果，并达到国家和国际的卫生食品标准。

[0002]一种雪莲保健啤酒的制备方法及标准的特征是：由雪莲+梨汁啤酒的组合，其比

例比是0.1∶99.9，其原麦汁浓度％(m/m)≥8-10.。1°P，酒精度％(v/v)4.3°～2.4°

酸度是1.3～4.0度。

[0003]一种雪莲保健啤酒的制备方法及标准的工艺如下：

[0004]糖化冷却麦汁→酒精发酵罐→啤酒过滤→清酒→加入配料→汲取至高位罐→灌装

封口→贴标打码→装箱入库

[0005]发酵温度和时间8℃-10℃(保温3-5天)→12℃(4-6天还原双乙酰)→5℃(1

天)→0～-1℃(保温7-10天醇酒后熟)淡季后熟期可延长为30天；发酵周期22天-25

天。

[0006]技术要求1、发酵进梨汁第一锅温度8℃，第二锅温度8℃

[0007]2、发酵控温温差正负0.5℃：

[0008]3

3、满罐酵母数量1.0-1.5×10个/ml：

[0009]4、梨汁充氧(充入无菌空气)，氧在冷梨汁中含量7-8mg/l，进气压力高于梨汁出

口压力0.05Mpa，全