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宝迪冷鲜肉

产品知识

宝迪冷鲜肉、健康肉“鲜”到家。

;目录;;生猪部位示意图;红白条产品类;红白条产品类;红白条产品类;红白条产品类;红白条产品类;宝迪带皮鲜片猪肉经冷冻后，其脂肪层允许有以下收缩率：;带皮白条的标准：

去头和去槽头肉，按“平头”规格割下猪头。齐第一颈椎与之垂直直线割去槽头肉和血刀肉。

去内脏，去除全部内脏、护心油、横隔膜和横隔膜肌、脊椎大血管、生殖器官，修净应检部位的非传染病引起的明显异常淋巴结。去三腺，摘除甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。锯(劈)半，沿脊椎中线纵向锯(劈)成两分体，应均匀整齐。

去蹄，前蹄从腕关节，后蹄从跗关节处割断。去尾巴，齐尾根部平行割下。去奶头，割净奶头，修净色素沉着物，不带黄汁。修正，臀部和鼠蹊部的黑皮，皱皮和肛门括约肌以及肉体上的伤痕、暗伤、脓疱、皮癣、湿疹、痂皮、皮肤结节、密集红斑和表皮伤斑均应修净。每片猪肉允许表皮修割面积不超过1/4，内伤修割面积不超过150cm**2;

带皮白条的标准：

去残毛，去净残留毛绒，不准带长短毛，每片肉上的密集断毛根(包括绒毛、新生短毛)不超过64cm**2，零星分散断毛根集中相加面积不超过80cm**2。

冲洗，不带浮毛、凝血块、胆污、粪污及其他污染物。

其他，不允许有烫生、烫老、机损、全身青皮。

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带皮白条的标准：

预冷标准：

带皮冷却片猪肉，其后腿肌肉深层中心温度不高于4℃，不低于0℃。

带皮冻片猪肉，其后腿肌肉深层中心温度不高于-15℃。肉体坚硬挺直，无绞扭、弯曲，无冰霜，无污染，无干枯。

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带皮白条的标准：

色泽，肌肉色泽鲜红或深红；有光泽；脂肪呈乳白色或粉白色。

弹性，指压后的凹陷立即恢复。

粘度，外表微干或微湿润，不粘手。

气味，具有鲜猪肉正常气味。煮沸后，肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。

;分割产品类;分割产品类;二、分割产品

带皮类、去皮类，带膘类、带骨类、去骨类、去皮去膘类、精肉类、排骨类。

分割的规格:

前段：颈背肌肉:指从第五、六肋骨中间斩下的颈??部位肌肉(简称Ⅰ号肉)。

前腿肌肉:指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉(简称Ⅱ号肉)。

前腿分解：

前排、去颈前排、一号肉、二号肉、前腿骨、板骨、月牙骨、肥膘、带皮前腿、去皮前腿、带皮去骨前腿、带膘去骨前腿、

;分割产品类;带膘二号：

工艺特征

从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位的肌肉带膘（带膘的前腿肌肉）。;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;分割产品类;猪副产品类;猪副产品类;猪副产品类;猪副产品类;猪副产品类;猪副产品类;猪副产品类;猪副产品类;猪副产品类;猪副产品类;猪副产品类;猪副产品类;猪副产品类;猪副产品类;猪副产品类;猪副产品类;猪副产品类;猪副产品类;猪副产品类;猪副产品类;猪副产品类;包装规格及要求标准;包装规格及要求标准;服务创造价值;服务创造价值;谢谢！