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畜禽内脏分类加工专员岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.畜禽内脏中，属于“红内脏”的是______

2.新鲜猪肺的正常颜色为______

3.畜禽内脏加工前需去除的有害组织是______

4.《畜禽肉及肉制品》食品安全标准编号为______

5.冷藏畜禽内脏的温度应控制在______℃以下

6.鸡胗属于畜禽的______器官

7.畜禽内脏焯水的主要作用是去血污和______

8.新鲜牛百叶的正常状态为______（填“有弹性”或“软烂”）

9.畜禽内脏分类时，需区分“可食用”和______

10.冷冻畜禽内脏的储存温度通常为______℃

二、单项选择题（每题2分，共