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糖果巧克力制造工合规化操作规程

文件名称：糖果巧克力制造工合规化操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于糖果巧克力制造工在生产过程中，确保生产安全和产品质量。规程要求操作人员严格遵守国家相关法律法规和行业标准，遵循安全生产操作规程，确保生产过程安全、高效、环保。操作人员需具备相应的专业技能和操作资格，定期接受安全教育和技能培训。

二、操作前的准备

1.防护措施：

操作人员应穿戴符合规定的个人防护装备，包括但不限于：工作服、防护手套、防护眼镜、口罩、耳塞等。长发应束起，避免与机器接触或造成滑落。

2.设备状态确认：

a.检查机器设备是否处于良好状态，包括传动带、齿轮、轴承等运动部件是否有松动或损坏。

b.确认机器电源开关、按钮等控制装置是否正常，操作面板上的指示灯是否显示正常。

c.检查设备润滑系统是否正常，确保设备在运行过程中得到充分润滑。

d.检查机器的紧急停止装置是否灵敏可靠，确保在紧急情况下能够迅速停止设备。

3.环境检查：

a.确认生产车间内环境整洁，无积水、油污等易滑物质，确保地面干燥。

b.检查车间内照明充足，无安全隐患。

c.确认生产区域内通风良好，无有害气体泄漏。

d.检查消防设施是否完好，确保消防通道畅通无阻。

4.原材料检查：

a.检查原材料的包装是否完好，避免受潮、变质。

b.核对原材料的生产日期、保质期等信息，确保使用原材料符合要求。

c.检查原材料的外观、色泽、气味等是否符合规定标准。

5.工具及辅助材料：

a.准备好生产过程中所需的工具，如剪刀、铲子、夹子等，并确保其完好无损。

b.检查辅助材料，如包装袋、标签等是否充足且符合要求。

6.操作指导书及安全规程：

a.仔细阅读操作指导书，了解糖果巧克力生产过程中的注意事项。

b.熟悉并掌握安全操作规程，确保生产过程安全。

7.验收与记录：

a.对操作前的准备工作进行验收，确保各项准备工作符合要求。

b.对验收结果进行记录，以便后续跟踪和改进。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.启动设备前，先进行设备检查，确保设备处于良好状态。

b.按照生产流程图或操作指导书，依次进行原材料准备、设备调试、生产作业、产品检验等步骤。

c.生产过程中，严格按照操作规程进行，不得随意更改操作顺序。

2.作业方式：

a.原材料准备：按照配方要求，准确称量各种原料，确保原料质量符合标准。

b.设备调试：根据生产要求，调整设备参数，确保设备运行稳定。

c.生产作业：操作人员应熟悉设备操作，按照操作规程进行生产，注意观察设备运行状态，发现异常立即停止操作。

d.产品检验：生产完成后，对产品进行外观、口感、重量等检验，确保产品质量符合标准。

3.异常处置：

a.设备故障：发现设备故障时，立即停止操作，报告上级，并按照应急预案进行处理。

b.原材料异常：如发现原材料质量不符合要求，立即停止使用，报告上级，并采取措施处理。

c.产品质量异常：发现产品质量问题时，立即停止生产，隔离不合格产品，报告上级，并查找原因，采取措施防止问题再次发生。

d.环境异常：如发现车间内存在安全隐患，立即停止操作，报告上级，并采取措施排除隐患。

4.操作注意事项：

a.操作人员应保持专注，不得在操作过程中进行与生产无关的活动。

b.操作过程中，不得擅自调整设备参数，如需调整，应征得上级同意。

c.操作人员应保持工作区域整洁，不得乱扔垃圾，确保生产环境整洁。

d.操作人员应定期进行设备维护保养，确保设备正常运行。

5.操作记录：

a.操作人员应详细记录操作过程，包括操作时间、设备状态、原料使用情况、产品质量等信息。

b.记录应真实、准确、完整，便于后续追溯和改进。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无异常振动或噪音。

b.设备温度、压力等参数在正常工作范围内，无过热或压力异常情况。

c.传动带、齿轮等运动部件无磨损、松动现象。

d.润滑系统正常，无油液泄漏。

e.电气系统工作正常，无短路、漏电等安全隐患。

f.机器的润滑、冷却系统运行正常，无异常。

g.机器的指示灯和报警装置工作正常，能够准确反映设备状态。

2.异常现象识别：

a.设备出现剧烈振动、噪音，可能是轴承损坏或传动带松弛。

b.设备温度异常升高，可能是冷却系统故障或过载运行。

c.设备压力异常，可能是安全阀失灵或系统泄漏。

d.机器出现异味，可能是电气绝缘损坏或润滑油脂氧化。

e.电气系统出现火花或烟雾，可能是短路或漏电。

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