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工业香精遮味调香师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.工业香精按功能可分为遮味型、______、防腐型等。

2.遮味调香核心原理之一是“______”，即香气分子与异味分子相互作用降低异味感知。

3.国际香料协会英文缩写是______。

4.工业香精常用低挥发性溶剂是______（举1例）。

5.香基按组成可分为单香基、______香基。

6.气味物质能被感知的最低浓度称为______。

7.两种香气混合后强度大于单独之和的现象叫______效应。

8.延长香精留香的原料称为______剂。

9.工业香精常用扩香载体是______（举1例）。

10.调香记录配方的表格叫______。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.工业香精遮味本质是（）

A.完全消除异味分子B.降低异味感知阈值C.掩盖异味分子D.分解异味分子

2.适合工业遮味的原料是（）

A.玫瑰精油B.合成单萜烯C.天然麝香酮D.香兰素

3.IFRA最新核心列表版本是（）

A.2020B.2022C.2023D.2024

4.挥发性适中的工业溶剂是（）

A.乙醇B.丙二醇C.甘油D.己烷

5.香基主要作用是（）

A.直接用B.简化调香C.提高纯度D.降成本

6.气味阈值越低说明（）

A.气味越弱B.气味越强C.与强度无关D.越易挥发

7.属于协同效应的是（）

A.柠檬+薄荷B.茉莉+玫瑰C.丁香+肉桂D.所有混合香气

8.定香剂功能是（）

A.增扩散B.延长留香C.降成本D.掩盖异味

9.工业与日化香精主要区别是（）

A.香气类型B.成本C.法规D.应用场景

10.需强制标识的过敏原数量是（）

A.22种B.26种C.30种D.18种

三、多项选择题（每题2分，共20分）

1.工业遮味香精核心需求（）

A.低成本B.稳定性好C.无致敏D.基质兼容

2.常用工业溶剂（）

A.丙二醇B.二丙二醇C.乙醇D.甘油

3.常用定香剂类型（）

A.树脂类B.油脂类C.合成香料D.精油类

4.需遵守的法规（）

A.IFRAB.REACHC.FDAD.GB2760

5.香基制备步骤（）

A.称量B.混合溶解C.陈化D.过滤

6.遮味常用技术（）

A.互补遮味B.掩盖遮味C.中和遮味D.分解遮味

7.过敏原标识要求（）

A.标签标注B.MSDS标注C.超阈值必标D.所有原料标

8.原料储存条件（）

A.阴凉干燥B.避光C.密封D.高温

9.调香基本步骤（）

A.需求分析B.配方设计C.试香调整D.稳定性测试

10.工业香精应用领域（）

A.废水处理B.塑料加工C.涂料D.日化产品

四、判断题（每题2分，共20分）

1.遮味就是完全消除异味分子（）

2.IFRA仅适用于日化香精（）

3.阈值越低越易感知气味（）

4.定香剂都是固体（）

5.工业香精无需考虑稳定性（）

6.协同效应是1+12（）

7.溶剂不影响扩香（）

8.香基可直接作工业香精（）

9.过敏原不用标MSDS（）

10.调香仅靠嗅觉经验（）

五、简答题（每题5分，共20分）

1.简述工业香精遮味基本原理。

2.列举3种常用工业遮味溶剂及特点。

3.说明IFRA对工业香精原料的核心要求。

4.简述协同与拮抗效应的区别及应用。

六、讨论题（每题5分，共10分）

1.工业废水处理中选遮味香精需考虑哪些因素？

2.塑料产品异味调香需平衡哪些矛盾？

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答案部分

一、填空题答案

1.加香型

2.分子互补（或中和）

3.IFRA

4.甘油（或二丙二醇）

5.复配

6.气味阈值

7.协同

8.定香

9.硅藻土（或粉末载体）

10.香方表

二、单项选择题答案

1.B2.B3.C4.B5.B

6.B7.A8.B9.D10.B

三、多项选择题答案

1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD

6.ABC7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABC

四、判断题答案

1.×2.×3.√4.×5.×

6.√7.×8.×9.×10.×

五、简答题答案

1.遮味原理：①分子中和：香气分子与异味分子（如硫化氢）弱结合，降低游离浓度；②感知掩盖：香气强度高于异味，干扰大脑识别；③互补平衡：香气与异味特征互补（如酸味用果香），使整体易接受。核心是降低异味感知阈值，非完全消除。

2.常用溶剂：①丙二醇（PG）：挥发性适中，兼容广，成本低；②二丙二醇（DPG）：低挥发，留香久，适合塑料；③甘油：无挥发，耐高湿，适合废水处理。

3.IFRA要求：①禁用/限用物质（如天然麝香酮）；②26种过敏原超阈值必标；③原料需毒理安全评估；④标签标注合规信息。

4.协同vs拮抗：协同（1+12，如柠檬+薄荷）用于增强遮味；拮抗（1+12，如茉莉+玫瑰）用于平衡香气层次。调香按需选择。

六、讨论题答案

1.废水遮味考虑因素：①异味