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海带精深加工切丝技师岗位招聘考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.我国主栽海带中，______因藻体厚、纤维韧适合切丝精深加工。

2.海带切丝前需经______工序去除表面泥沙杂质。

3.连续化切丝常用______切丝机，效率较高。

4.海带丝宽度一般控制在______毫米左右。

5.切丝后需经______工序防止褐变。

6.鲜/盐渍海带切丝前需______软化纤维。

7.切丝刀片需保持______，避免碎丝毛边。

8.海带丝碎丝率要求≤______%。

9.盐渍海带切丝前需______降低盐分。

10.切丝后干燥需控制水分≤______%。

单项选择题（每题2分，共20分）

1.