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公司煎酒工职业健康操作规程

文件名称：公司煎酒工职业健康操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司煎酒工在生产、操作过程中确保职业健康安全的行为规范。适用于公司煎酒工在进行白酒、黄酒等传统酒类生产、酿造、蒸馏等工序时遵守的操作规范。煎酒工在执行本规程时应严格遵守国家相关法律法规，遵循安全生产的原则，确保自身和他人的生命财产安全。规程内容包括煎酒设备操作、原材料处理、生产环境控制、安全防护及应急处理等方面。

二、操作前的准备

1.防护用具的正确使用方法：

a.煎酒工应穿戴符合国家标准的工作服，确保服装干净、无破损。

b.必须佩戴防滑鞋，以防在生产过程中滑倒。

c.操作过程中必须佩戴防护眼镜，防止酒精蒸汽或异物进入眼睛。

d.如有需要，煎酒工应佩戴防尘口罩，防止吸入酒精蒸汽或粉尘。

e.高温操作时，应佩戴耐高温手套，避免烫伤。

2.设备启机前的检查项目：

a.检查设备外观是否完好，无损坏、变形等现象。

b.检查设备各连接部位是否牢固，无松动现象。

c.检查设备电气线路是否完好，无裸露、破损等安全隐患。

d.检查设备润滑系统是否正常，确保设备运行顺畅。

e.检查设备冷却系统是否有效，确保设备在高温状态下能够正常散热。

f.检查设备安全防护装置是否齐全有效，如紧急停止按钮、安全门等。

3.作业区域的准备要求：

a.清理作业区域，确保地面无杂物、油污等，防止滑倒。

b.检查通风设备是否正常，确保作业区域空气流通，降低酒精蒸汽浓度。

c.检查消防设施是否完好，确保火灾发生时能够及时扑救。

d.检查应急通道是否畅通，确保紧急情况下人员能够迅速撤离。

e.检查照明设施是否充足，确保作业区域光线充足，避免操作失误。

f.检查设备周围是否有易燃易爆物品，及时清理或隔离。

g.检查设备周围是否有积水，防止设备因积水而损坏或发生意外。

煎酒工在操作前应认真执行以上准备工作，确保生产过程的安全、顺利进行。如有异常情况，应立即停止操作，并及时上报相关部门处理。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行的步骤流程：

a.开启通风设备，确保作业区域空气流通。

b.检查设备是否处于待机状态，确认无误后启动设备。

c.按照操作规程逐步添加原材料，如酒曲、水等，注意添加顺序和比例。

d.启动搅拌装置，确保原材料充分混合均匀。

e.开启加热装置，控制温度在规定范围内，避免过热或不足。

f.观察蒸馏过程，调整蒸馏速度和温度，确保酒液品质。

g.在蒸馏过程中，定期检查设备运行状态，确保设备正常工作。

h.蒸馏完成后，关闭加热装置和搅拌装置。

i.停止通风设备，进行设备清洁和保养。

j.记录生产过程中的关键数据，如温度、时间、原材料用量等。

2.特殊工序的操作规范：

a.在进行酒精回收工序时，必须佩戴防毒面具，防止吸入有害气体。

b.在进行高温操作时，应确保设备周围无易燃易爆物品，并配备灭火器材。

c.在进行酒糟处理工序时，应穿戴防尘口罩和手套，避免皮肤接触酒糟。

3.异常工况的处理方法：

a.若发现设备温度异常升高，应立即关闭加热装置，检查冷却系统是否正常。

b.若设备出现泄漏，应立即关闭设备，隔离泄漏区域，并通知维修人员处理。

c.若发现酒精蒸汽浓度过高，应立即停止操作，开启通风设备，撤离作业区域。

d.若操作过程中发生火灾，应立即使用灭火器材进行扑救，并迅速撤离现场，报警求助。

e.若操作过程中发生人员受伤，应立即进行急救处理，并通知相关部门。

煎酒工在操作过程中应严格按照以上步骤和规范进行，遇到异常情况时，应迅速采取相应措施，确保生产安全和人员健康。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

a.温度：设备运行温度应控制在规定范围内，如蒸馏过程中的酒精温度通常应保持在60-80℃。

b.压力：蒸馏过程中的压力应稳定，避免过高或过低，通常压力应在0.5-0.8MPa之间。

c.速度：搅拌速度和蒸馏速度应均匀，无异常波动，确保物料混合均匀和蒸馏效率。

d.噪音：设备运行时应无异常噪音，若有，可能是轴承磨损或设备部件松动。

e.电流：设备运行时电流应稳定，如有波动，可能是设备负载不均或存在故障。

f.电压：设备运行时电压应稳定，电压波动过大可能影响设备正常运行。

2.典型故障现象：

a.设备过热：设备运行温度异常升高，可能导致设备损坏或安全隐患。

b.设备泄漏：设备连接部位或密封件出现泄漏，可能导致物料浪费或环境污染。

c.设备振动：设备运行时出现剧烈振动，可能是轴承磨损或