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绪论

★1、名词解释：

养分〔营养物质〕：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。

营养：是动物摄取、消化、汲取食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。

营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，能够讲明生命活动的实质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。

饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化汲取、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料

饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。

★2、试述动物营养学的研究目标和任务。

答：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物----人食物链中与其他要素协调开展，为维持食物链的高效运转发扬积极作用。

任务：(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)研究营养摄进与动物健康、动物体内外环境间的关系；(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探究或革新动物营养学的研究新方法或新手段〔饲料营养价值评定、营养需要量〕。

★3、简述动物营养学在动物生产中的地位。答：〔1〕保障动物健康〔2〕提高生产水平与50年前比立，现代动物的生产水平提高了80-200%。其中，营养的奉献率占50-70%。(3)改善产品质量(4)落低生产本钞票动物生产的总本钞票中，饲料本钞票占50-80%(5)保卫生态环境

★4学习动物营养学的意义

答：(1)研究养分的摄进与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。(2)有助于揭示动物生命活动的实质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。(3)研究饲料的营养实质以及落低饲料投进和本钞票的方法，使养殖业和饲料工业的维持持续开展。(4)研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的碍事，为饲料加工业的开展提供理论依据。

★5、生产中与动物营养有关的常见咨询题有哪些？

答：(1)提高动物对自然资源的利用效率；(2)调控养分的摄进和排泄量，碍事环境质量；(3)保障动物产品对人类的食用平安。1)缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的全然知识。2)缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。3).对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。4.)动物到达最正确生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解缺乏。5〕效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。6〕.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。7〕.缺乏正确、客瞧评定动物福利要求的理论和技术。

第一章动物与饲料的化学组成

1.名词解释：

CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×

粗灰分(CA)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分

EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。

CF(粗纤维):是植物细胞壁的要紧组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

ADF(酸性洗涤纤维)

NDF(中性洗涤纤维)

★2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的全然原理。

★3.简述述概略养分分析体系的优缺点。

概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些缺乏，特别是粗纤维分析尚待革新,目前世界各国仍在使用.

★4.简述养分的一般营养生理功能。

(1)机体或动物产品的构成物质〔蛋白质、矿物质、水分、脂肪〕---部件(2)动物生产的能源物质〔碳水化合物、脂肪、蛋白质〕---动力(3)动物生产的调节物质〔矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂〕---操纵系统

★5.比立动植物体组成成分的异同？

答1：元素组成的比立1〕元素种类全然相同，数量差异大；〔植物体化学成分含量受生长期、地区、气候碍事较大，动物体那么相对稳定。〕2〕元素含量规律

有机元素：均以氧最多、碳氢次之，其它少无机元素：植物含钾高，含钠低动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物

3〕元素含量的变异情况(动物的元素含量变异小，植物的变异大。)化

2化合物组成的比立

1〕．水分一般情况下,动物体