蚕桑桑叶采收保鲜技师（初级）考试试卷及答案.docVIP

蚕桑桑叶采收保鲜技师（初级）考试试卷及答案

填空题（10题，每题1分）

1.桑叶采收适期以叶片______判断，小蚕期宜选______。

2.桑叶低温冷藏温度一般控制在______℃左右。

3.常用保鲜剂多为______类（如柠檬酸）。

4.采收工具需保持______，避免污染叶片。

5.新鲜桑叶含水量约______%。

6.短期保鲜（1-2天）可采用______方式。

7.保鲜常见生理性病害是______。

8.桑叶运输宜用______包装，避免闷捂。

9.大蚕期宜选______叶，养分含量高。

10.保鲜桑叶出库前需______，减少蚕应激。

答案：1.颜色；嫩叶2.0-53.有机酸4.清