唐代93课件讲解.pptxVIP

饮茶与茶器

代

唐

饮茶方式与饮茶茶器

茶的饮用方法在唐代经历了一个大变革，唐一改之前粗放式的饮茶方式，

以更为精细化、人性化的方式代替，茶器从食具、酒具中慢慢分离出来，

茶文化与茶器文化在唐代都有有大的发展并达到一个颠峰。

唐代饮茶之风的盛行，在饮茶方式上，唐代有煎茶、庵茶、煮茶等方式，这些大相径庭的饮茶方式必然导致茶器种类与造型的大不同。

第一种煮茶法。

就是把茶叶和姜、枣等一起放入锅中进行彻底的煮，这样煮好的东西全部喝下去，这就是所谓的煮茶了。

第三种煎茶法

就是在水刚刚开始沸腾时，把茶末放入其中，然后再煮沸一次就可以进行饮用了，有时候也可以里面加入点盐。

第二种庵茶法

就是在茶瓶中放入一些茶末，然后冲入开水。不过唐代当时的人们认为这样泡出来的茶不会全熟，只能喝而不能吃。

针对采茶、炎茶、煎茶再到饮茶这一过程，陆羽提出了“茶有九难”：

“一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。”

唐代，尤其是唐代后期，应是煎茶法和点茶法并行的时代。唐代的“煎茶法”特指陆羽所创的一种煮茶法，为了区别汉魏南北朝的煮茶法故名“煎茶法”。

在《茶经》中专门有一章来介绍，名为“茶之煮”，在这一章中陆羽描述了煎茶的整个繁杂过程。

煎茶道鼎盛于中、晚唐、经五代、北宋、至南宋而亡，历时约五百年。《茶经》于德宗建中元年（公元780年）定稿，标志着中国以茶修道的诞生。

1、备器

2、炙烤

3、碾罗

4、择水

5、取水

6、候汤

7、煎茶

8、酌茶

9、啜饮

陆羽在《茶经》里极力提倡煎茶法，并制定出一套较完整的煎茶方法。煎茶法在中晚唐很流行，就在于它不但合乎茶性茶理，而且有一套完整的茶事实践程序，使茶事活动具有了文化品位和精神追求。

金银丝结条笼子

焙炙器

鎏金鸿雁纹云纹茶碾

鎏金仙人驾鹤纹壶门茶罗

④贮盐器

鎏金摩羯纹银盐台

银镡子

③贮茶器。

鎏金银盒钣金成型，纹饰鎏金。

五瓣葵口内凹底秘色瓷盘碗

系链银头箸

鎏金流云纹长柄银匙

《萧翼赚兰亭图》是我国迄今为止发现最早的茶画，画中描绘了两位僧人与一名文人雅士在一起品若雅谈的场景，是一幅极为典型的唐代寺院茶事礼仪图，从研究唐代茶事的角度出发，画面左下角一老一少两个侍者煮茶调若的场景是最大的亮点。画中布置了一组唐人煮茶的茶器，包括风炉、则、茶合(盒)、盖、盏托等，风炉与签正在煮茶，老人用长则将茶盛出，少年手托茶盏在一旁等待老人将煮好的茶汤盛于盏中，这一老一少的动作将煮茶场景演绎的惟妙惟肖，这是对《茶经》中所描绘的煮茶法的传神写照。

《唐人宫乐图》同样描绘了唐人饮茶作乐的场景，不过这幅图只绘出了唐朝仕女饮茶、调琴的场景，茶汤是煮好后放到桌上的，饮茶时用长柄茶构将茶汤从茶釜中盛出，倒入茶盖中饮用，之前备茶、炎茶、碾茶、煮茶等过程应该由侍女们在另外的场所完成。从图中我们可看到当时饮茶所用的器具为碗，有圈足，便于把持，可以说这也是唐代典型的“煎茶法”场景的部分重现。

《宫乐图》（《会茗图》）唐代作者不详

此画描绘了唐代宫廷贵妇们聚会品茗、奏乐的场面。图中12人，或坐或站于长案四周，其中有弹琵琶者，吹觱篥者、吹笙者……画面左边另有立者二人，居上者持拍和乐，居下者侍奉茗饮。长案正中置一大茶海，案台上四周以茶海为中心，分别摆放着两只八瓣花形带有座子的果子盘，十八只六瓣花形碟，五只双耳环，四只茶碗。另有两只茶碗正在两仕女的手中，一位平端待饮，一位作一饮而尽状。茶海中有一长柄茶勺，一女正操勺，舀茶汤于自已茶碗内。仕女们有的边啜茗边听乐，有的在轻声交谈，有的摇曳手中的团扇。雍容自如，悠然自得，恬静宜雅的宫廷贵族生活瞬间凝固在画面上。

煎茶道器具

《茶经》“四之器”章列茶器二十四事，

即风炉（含灰承）、炭挝、火筴、[钅复]、交床、夹纸囊、碾拂末、罗、合、则、水方、漉水囊、瓢、竹笑、揭、碗、熟盂、札、涤方、滓方、巾、具列，另有的统贮茶器的都篮。

风炉

的形状大都是有足、有通风孔和一个送炭出灰孔的鼎状物，用铜铁或泥两种材料制成。唐风炉实物至今还没发现，出土的是陪葬的冥器，也就是墓主当时生活用具的迷你仿制品，所以尺寸都不是很大。中国国家博物馆收藏有一套邢窑（共六件），其中有风炉。巩县窑黄釉风炉及茶鍑也是非常难得的实物。

碾槽

最好用橘木做，其次用梨木、桑木、桐木、柘木做。碾槽内圆外方。内圆以便运转，外方防止翻倒。槽内刚放得下一个碾磙，再无空隙，木碾磙，形状像车轮，只是没有车辐，中心安一根轴。轴长九寸，宽一寸七分。木碾磙，直径三寸八分，当中厚一寸，边缘厚半寸。轴中间是方的，手握的地方是圆的。用以碾茶。

茶铛

是风炉和茶鍑的二合一产品。三足可架柴薪煮茶，非常适合野外煮茶。“用槁薪、鼎砺之属，则风炉、灰承、炭挝、火筴、交床等废。”这里说的鼎砺就是融合茶炉茶鍑的简易茶