探秘膨松剂——体会研究物质性质的方法和程序的实用价值.pptxVIP

第1章微项目

探秘膨松剂——体会研究物质性质的方法和程序的实用价值项目活动1探究碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理[探究活动]小鲁的妈妈用两种不同方法蒸出的馒头

[提出问题]发酵粉(NaHCO3)在蒸馒头时是如何起作用的(产生CO2气体)?[查阅资料]①发酵粉的主要成分是NaHCO3，其用法是加水溶解与面团糅合或直接与面团糅合后加热。②发酵粉能够使面团松软、发泡是因为发酵粉产生了CO2所致。③Na2CO3受热不分解。

[预测性质]甲：NaHCO3粉末溶于水时产生CO2。乙：酸与NaHCO3在溶液中反应产生CO2。丙：NaHCO3加热产生CO2。

[实验探究]实验操作实验现象结论①取少量NaHCO3