养老机构服务质量规范检查细则.docx

养老机构服务质量规范检查细则

生活照料服务检查细则

1.饮食照料

-膳食计划与配餐：检查机构是否为长者建立个人饮食档案，涵盖年龄、疾病史（如糖尿病、高血压、痛风等）、食物过敏史、饮食习惯及宗教饮食禁忌等核心信息，档案需每半年更新一次。查看每周食谱是否由注册营养师或具备营养配餐资质的人员制定，食谱需标注每餐食材种类、重量、烹饪方式及营养成分占比，确保三大营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）供能比符合《中国居民膳食指南（老年版）》要求——蛋白质占15%-20%、碳水化合物占50%-65%、脂肪占20%-30%。对于特殊饮食需求长者，如糖尿病患者需提供低GI（血糖生成指数）膳食，痛风患者