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2025年度公共营养师必考试题库含答案解析

一、膳食营养基础与膳食指南应用

1.【单选】2022版《中国居民膳食指南》首次把“会烹会选”纳入核心条目，其主要针对的营养问题是

A.高盐摄入B.外出就餐频率过高C.全谷物摄入不足D.儿童生长迟缓

答案：B

解析：指南指出我国居民外出就餐率已达46.7%，油盐过量、膳食结构失衡问题突出，“会烹会选”旨在鼓励家庭合理点餐与烹饪。

2.【单选】一名25岁健康男性，轻体力活动，其EER（estimatedenergyrequirement）计算正确的是

A.〔66+13.7×体重(kg)+5×身高(cm)－6.8×年龄〕×1.55

B.〔66+13.7×体重(kg)+5×身高(cm)－6.8×年龄〕×1.0

C.〔15.3×体重(kg)+679〕×1.55

D.〔15.3×体重(kg)+679〕×1.0

答案：A

解析：男性18–30岁EER=基础代谢×活动系数，轻体力活动系数1.55，A为MifflinStJeor公式×1.55。

3.【单选】下列哪组食物组合可在200kcal能量内提供≥10g优质蛋白且胆固醇≤30mg？

A.北豆腐100g+西兰花150g

B.鸡蛋白3个+脱脂牛奶200ml

C.草鱼50g+菠菜200g

D.燕麦片40g+核桃仁10g

答案：B

解析：3个鸡蛋白≈11g蛋白0胆固醇；脱脂奶7g蛋白2mg胆固醇，合计18g蛋白30mg胆固醇，能量≈180kcal。

4.【单选】关于ω3与ω6脂肪酸比值，下列描述正确的是

A.我国城市居民SFA:MUFA:PUFA平均为1:1.2:1.5，ω6/ω3≈15:1，符合抗炎需求

B.降低ω6/ω3至4:1可显著降低C反应蛋白水平

C.亚麻籽油ω6/ω3≈1:3，故不建议凉拌食用

D.深海鱼油ω6/ω3≈20:1，需限制摄入

答案：B

解析：Meta分析显示ω6/ω3从10:1降至4:1，CRP可降低18%。

5.【单选】2023年WHO最新发布《全球钠减排基准》，成人每日钠摄入应控制在

A.1.5gB.2.0gC.2.3gD.3.0g

答案：B

解析：WHO建议到2025年人群平均钠摄入2g（≈5g盐）。

6.【单选】某品牌“零乳糖牛奶”配料表：生牛乳、乳糖酶。下列说法正确的是

A.属于调制乳B.乳糖含量≤0.5g/100mlC.钙含量低于普通牛奶D.不适合苯丙酮尿症患者

答案：B

解析：乳糖酶水解乳糖，终产物葡萄糖+半乳糖，乳糖≤0.5g/100ml可宣称“无乳糖”。

7.【单选】下列哪项不是膳食纤维的生理作用？

A.增加粪便重量B.降低餐后血糖峰值C.促进胆固醇7α羟化酶活性D.提高尿液草酸排泄

答案：D

解析：膳食纤维减少草酸吸收，降低尿草酸，D表述相反。

8.【单选】采用“myplate”餐盘模型指导幼儿园午餐，蔬菜与水果应占餐盘比例

A.25%B.30%C.40%D.50%

答案：D

解析：myplate模型果蔬合计50%，其中蔬菜占2/3。

9.【单选】一名孕妇孕28周，口服75gOGTT结果：0h5.2mmol/L，1h10.9mmol/L，2h8.9mmol/L，按IADPSG标准，诊断为

A.正常B.空腹血糖受损C.妊娠期糖尿病D.显性糖尿病

答案：C

解析：任一值≥5.1–10.0–8.5mmol/L即GDM，2h值超标。

10.【单选】关于反式脂肪酸（TFA）的限量，下列符合我国GB280502011的声称条件是

A.每100g食品TFA≤0.3g可声称“无反式脂肪”

B.每100g食品TFA≤0.5g可声称“不含反式脂肪”

C.声称“0反式脂肪”时需同时标注“每份含量”

D.天然反式脂肪酸无需计入总量

答案：A

解析：国标规定≤0.3g/100g（固体）或≤0.3g/100ml（液体）可“0反式脂肪”声称。

11.【多选】下列属于高同型半胱氨酸血症的独立危险因素

A.叶酸缺乏B.维生素B12缺乏C.MTHFRC677T纯合突变D.维生素B6过量E.蛋氨酸摄入2g/d

答案：ABCE

解析：B6过量降低tHcy证据不足，其余均可升高tHcy。

12.【多选】下列食物血糖生成指数（GI）70的有

A.麦芽糖B.糯米饭C.