CN110699265A 一种冠突散囊菌发酵制作枸杞叶茶的方法及专用菌株 （山东省农业科学院农产品研究所）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN110699265A

(43)申请公布日2020.01.17

(21)申请号201911111776.X

(22)申请日2019.11.14

(83)生物保藏信息

CCTCCNO:M20188822018.12.12

A23FC12R

3/34(2006.01)1/645(2006.01)

(71)申请人山东省农业科学院农产品研究所

地址250100山东省济南市历城区工业北

路202号

申请人中国海洋大学

(72)发明人赵双枝陈蕾蕾张彦昊贾书磊刘孝永郭聃洋杨金玉辛雪

(74)专利代理机构济南诚智商标专利事务所有限公司37105

代理人韩百翠

(51)Int.CI.

权利要求书1页说明书6页

C12N1/14(2006.01)

序列表1页附图3页

(54)发明名称

一种冠突散囊菌发酵制作枸杞叶茶的方法及专用菌株

(57)摘要

CN110699265A本发明公开了一种冠突散囊菌发酵制作枸杞叶茶的方法。申请人首先从发酵茶中经筛选、系列条件优化后获得一株生长速度快且发酵能力强的冠突散囊菌NCPS2018015,该菌株已于2018年12月12日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO:M2018882。采用上述的菌株发酵枸杞叶结合具体的工艺条件可制成日常饮用的茶叶，其茶叶外观为翠绿与金黄色相交，非常美观，茶汤色为黄褐色，茶香味浓郁，无生青味，入口微苦无涩味，有回甘，克服了传统枸

CN110699265A

CN110699265A权利要求书1/1页

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1.一株用于枸杞叶茶发酵的菌株，所述菌株为冠突散囊菌菌株NCPS2018015,其保藏编号为CCTCCNO:M2018882。

2.权利要求1所述的菌株在发酵黑茶和枸杞叶茶方面的应用。

3.一种冠突散囊菌发酵制作枸杞叶茶的方法，其特征是，以枸杞叶为原料，经采摘、清洗、烫青、揉捻后，采用权利要求1所述的冠突散囊菌菌株NCPS2018015进行发酵得到枸杞叶茶。

4.如权利要求3所述的一种冠突散囊菌发酵制作枸杞叶茶的方法，其特征是，包括以下步骤：

1)采摘：采摘新鲜的枸杞嫩茎叶；

2)清洗：清水清洗，沥干，摊晾至叶片萎软；

3)烫青：在90～100℃的热水中烫煮，烫青后立即投入冷水中浸泡冷却；烫青后直接低温烘制；

4)揉捻：将烘制后的原料放于揉板上，揉捻3～5min,然后放入70±5℃的锅中快速翻炒，烘焙至手捻叶条细碎成粉、含水率低于6%,再出锅摊开冷却；

5)发酵：将步骤4)揉捻烘焙后的枸杞叶装入耐高温培养袋，每100克揉捻烘焙后的枸杞叶加入20-25ml浓度5±1%的葡萄糖溶液及20-25ml麦芽汁，灭菌，得到培养料；然后按照每100克揉捻烘焙后的枸杞叶接种8-12ml冠突散囊菌NCPS2018015种子液的比例将种子液接种至培养料；将接种后的培养料于温度为28-30℃下培养12-14天；

6)干燥：培养结束后，烘干至水分8-12%,根据需要将枸杞叶茶装袋或者压制成砖型、饼型、坨型，得到成品枸杞叶茶。

5.如权利要求4所述的一种冠突散囊菌发酵制作枸杞叶茶的方法，其特征是，冠突散囊菌NCPS2018015种子液的制备方法为：采用麦芽汁液体培养基28-30℃摇床振荡培养冠突散囊菌NCPS2018015菌株60-84h,得种子液。

6.如权利要求4所述的一种冠突散囊菌发酵制作枸杞叶茶的方法，其特征是，所述步骤1)的采摘为：选择无病虫害和无变质的色泽嫩绿、肥厚、新鲜的枸杞嫩茎叶。

7.如权利要求4所述的一种冠突散囊菌发酵制作枸杞叶茶的方法，其特征是，所述步骤3)的烫青为：在90～100℃的热水中烫煮60～100s,烫青后立即投入冷水中浸泡冷却，保证每一片枸杞叶皆冷却至30℃以下。

8.如权利要求4-7中任意一项所述的一种冠突散囊菌发酵制作枸杞叶茶的方法，其特征是，所述步骤3)的低温烘制，烘制温度60-70℃,烘制至含水率为60±5%。

CN110699265A说明书1/6页

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一种冠突散囊菌发酵制作枸杞叶茶的方法及专用菌株

技术领域

[0001]本发明