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餐饮行业餐厅经理营业额与成本控制绩效考核表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

营业额达成率

月度营业额目标达成率

40%

100%

实际营业额与目标营业额的比率，达到100%得满分，每低1%扣2分，最高扣至0分。

季度营业额增长率

不低于15%

季度末营业额较上季度增长比例，达到15%得满分，每低1%扣1.5分，最低得0分。

客单价提升率

不低于5%

季度末客单价较上季度提升比例，达到5%得满分，每低1%扣1分，最低得0分。

特殊活动营业额贡献

不低于总营业额的10%

季度内特殊活动（如节日促销、主题活动）营业额占总营业额比例，达到10%得满分，每低1%扣1分，最低得0分。

新客转化率

不低于20%

新客消费金额占总营业额比例，达到20%得满分，每低1%扣1.5分，最低得0分。

成本控制效率

食材成本占比

35%

低于25%

食材成本占总营业额比例，低于25%得满分，每高1%扣2分，最高扣至0分。

人力成本占比

低于18%

人力成本占总营业额比例，低于18%