CN109619512A 膨化蜂花粉制作方法 （江苏食品药品职业技术学院）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN109619512A

(43)申请公布日2019.04.16

(21)申请号201910084240.7

(22)申请日2019.01.29

(71)申请人江苏食品药品职业技术学院

地址223005江苏省淮安市经济开发区高

教园区枚乘路4号

(72)发明人焦云鹏

(74)专利代理机构淮安市科翔专利商标事务所

32110

代理人韩晓斌

(51)Int.CI.

A23L5/00(2016.01)

A23L21/20(2016.01)

A23P30/34(2016.01)

A23L29/30(2016.01)

A23L5/20(2016.01)

A23L5/30(2016.01)

权利要求书1页说明书5页

(54)发明名称

膨化蜂花粉制作方法

(57)摘要

CN109619512A本发明公开了一种膨化蜂花粉制作方法，该膨化蜂花粉以蜂花粉、土豆淀粉、麦芽糊精、白砂糖、葡萄糖、单甘脂、精制盐等为原辅料，依次经过粉碎、调粉、调水、挤压膨化、切断、微波干燥、超微粉碎、冷凉和包装。采用本发明方法制备的膨化蜂花粉营养价值高，粉粒均匀，有光泽，具有

CN109619512A

CN109619512A权利要求书1/1页

2

1.膨化蜂花粉制作方法，该膨化蜂花粉以蜂花粉、土豆淀粉、麦芽糊精、白砂糖、精制盐等为原辅料，其特征是：它的制作步骤依次经过粉碎、调粉、调水、挤压膨化、切断、微波干燥、超微粉碎、冷凉和包装；其具体步骤如下：

(1)粉碎：将蜂花粉粉碎均匀后过60~120目筛，收集筛下物备用；

(2)调粉：调粉时，依蜂花粉质量计，向蜂花粉中依次加入蜂花粉质量5~10%的土豆淀粉、0.25~1.3%精制盐、3~9%白砂糖、1~4%葡萄糖、1.5~4.5%麦芽糊精、0.08~0.2%单甘脂，放入混料机中混合均匀；

(3)调水：向混合料中添加水分，混匀，放置6-12h,水分质量含量控制在15~25%;

(4)挤压膨化：选用双螺杆挤压膨化机，将调水后混合料均匀地喂入挤压膨化机中，借助螺杆强制输送，当面团从机筒末端模具中挤出时，形成蓬松的挤出物；由挤出物挤出端至混合物料喂入端将挤压膨化机分成三段加热区，温度分别为150~170℃、110~135℃、40~90℃,混合物料在机筒内滞留时间为1~3min,螺杆转速为18~33rpm,喂料速度为4~10kg/h;

(5)切断：将挤出物切断成膨化蜂花粉球，旋切速度12~20rpm;

(6)微波干燥：将膨化蜂花粉球进行微波干燥，

微波干燥功率为320~440W,微波干燥时间为0.5~2min;

(7)超微粉碎：将微波干燥后膨化蜂花粉球经粉碎机进行初粉碎，再经超微粉碎机进行粉碎，粉碎频率10~25Hz,粉碎时间5~20min;

(8)冷凉：将超微粉碎后的膨化蜂花粉冷凉；冷却空气相对湿度为70~75%,冷却时间为8~12min,温度为25℃;

(9)包装：用袋装机包装即得成品，每袋20~50g。

2.根据权利要求1所述的膨化蜂花粉制作方法，其特征是：所用的蜂花粉是油菜花粉、茶花粉、荷花花粉。

CN109619512A说明书1/5页

3

膨化蜂花粉制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及膨化蜂花粉制作方法，属于食品加工领域。

背景技术

[0002]蜂花粉是指蜜蜂采蜜时带回的花粉团，是蜜源植物和花粉源植物花蕊的花粉粒和腺体分泌物花蜜和唾液混合后在蜂巢内储藏和发酵而形成的一种不规则扁圆形状物。蜂花粉含有多种营养物质，包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质，具有增强人体综合免疫功能，防衰老，美容作用。近年来，因其天然的保健作用与医疗及美容价值，被越来越多的人所认可，被誉为“全能的营养食品”、“浓缩的天然药库”、“内服的化妆品”……等，是种高蛋白低脂肪的营养保健食品。

[0003]但是，不足之处在于蜂花粉的这些营养物质被外层的坚硬外壁所包裹，这层外壁耐酸、耐碱、耐腐蚀，如果不经破壁，营养物质只能从其萌发孔中缓慢释放，加工过程极易受污染，导致营