CN109770032A 一种藜麦米花糖及其制作方法 （西藏自治区农牧科学院农业研究所）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(43)申请公

(10)申请公布号CN109770032A布日2019.05.21

(21)申请号201910149804.0

(22)申请日2019.02.28

(71)申请人西藏自治区农牧科学院农业研究所地址850000西藏自治区拉萨市城关区金

珠西路157号

(72)发明人林长彬杰布夏陈邓俊琳

(74)专利代理机构北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371

代理人李永宏

(51)Int.CI.

A23G3/48(2006.01)

A23G3/42(2006.01)

A23G3/40(2006.01)

权利要求书1页说明书8页

(54)发明名称

一种藜麦米花糖及其制作方法

(57)摘要

CN109770032A一种藜麦米花糖及其制作方法，涉及米花糖制作领域。该藜麦米花糖由原料与熔融的糖液混合、搅拌成型得到，原料包括油酥藜麦米，熔融的糖液主要由白糖和麦芽糖、水熬煮后用油炒制得到。按重量份数计，油酥藜麦米为45～50份，白糖为5～15份，麦芽糖为25～30份，油为15～36份，

CN109770032A

CN109770032A权利要求书1/1页

2

1.一种藜麦米花糖，其特征在于，其由原料与熔融的糖液混合、搅拌成型得到，所述原料包括油酥藜麦米，所述熔融的糖液主要由白糖和麦芽糖、水熬煮后用油炒制得到；

按重量份数计，所述油酥藜麦米为45～50份，所述白糖为5～15份，所述麦芽糖为25~30份，所述油为15～36份，所述水为60～100份。

2.根据权利要求1所述的藜麦米花糖，其特征在于，按重量份数计，所述油酥藜麦米为47～50份，所述白糖为10～15重量份，所述麦芽糖为28～30份，所述油为15～25份，所述水为100份。

3.根据权利要求1所述的藜麦米花糖，其特征在于，按重量份数计，所述原料还包括花生仁1～4份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的藜麦米花糖，其特征在于，按重量份数计，所述原料还包括核桃仁1～4重量份。

5.根据权利要求1-3任一项所述的藜麦米花糖，其特征在于，所述原料还包括芝麻0.1~0.5重量份。

6.一种藜麦米花糖的制作方法，其特征在于，包括：

利用60～100重量份的水将25～30重量份的麦芽糖、5～15重量份的白糖融化、进行熬煮至溶液呈棕色时，加入15～36重量份的油翻炒至油熟得到熔融的糖液，将原料与熔融的糖液混合、搅拌成型；所述原料包括油酥藜麦米为45～50重量份。

7.根据权利要求6所述的藜麦米花糖的制作方法，其特征在于，所述油酥藜麦米主要由以下步骤制得：

将橄榄油和猪油熔化加热至油温为140～150℃,加入藜麦米进行酥米，得到酥泡的油酥藜麦米。

8.根据权利要求7所述的藜麦米花糖的制作方法，其特征在于，酥米后，还包括筛去未泡的油酥藜麦米。

9.根据权利要求7所述的藜麦米花糖的制作方法，其特征在于，所述藜麦米主要由以下步骤制得：

将藜麦浸润后剥皮，所述藜麦浸润后的含水量为12～15wt%。

10.根据权利要求6所述的藜麦米花糖的制作方法，其特征在于，所述熔融的糖液的温度为120～130℃。

CN109770032A说明书1/8页

3

一种藜麦米花糖及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及米花糖制作领域，且特别涉及一种藜麦米花糖及其制作方法。

背景技术

[0002]藜麦，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物。藜麦富含氨基酸，组成合理，且易吸收；藜麦中的铁、锌、钙、钾、硒、锰等矿质元素含量可观，能满足儿童骨骼发育和成人再生系统需要，预防骨质疏松、提高机体免疫力；藜麦膳食纤维，能有效预防便秘，藜麦中丰富的类黄酮物质异黄酮和微生物E有助于软化血管，促进糖、脂代谢；藜麦属低脂、低热量、低糖食物，适用于三高人群食用。且藜麦不含麸质，适用于婴幼儿或过敏人群。

发明内容

[0003]本发明的目的在于提供一种藜麦米花糖，其具有酥脆、不松散、香脆可口的优点。

[0004]本发明的另一目的在于提供一种藜麦米花糖的制作方法，该方法工艺简单，能制得成型较好的藜麦米花糖。

[0005]本发明解决其技术问题是采用以下技