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2026年食品生产安全管理人员食品安全法基础知识考试题库(附含答案)

1.【单选】根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪类疾病患者不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压?B.糖尿病?C.伤寒?D.近视眼

答案：C

2.【单选】食品生产许可实行“一企一证”原则，其有效期为：

A.1年?B.2年?C.3年?D.5年

答案：D

3.【单选】被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起几年内不得申请食品生产经营许可？

A.2年?B.3年?C.4年?D.5年

答案：D

4.【单选】下列哪种行为不属于《食品安全法》禁止的食品添加剂使用情形？

A.超范围?B.超限量?C.使用食品添加剂新品种未经审批?D.按照国家标准限量使用山梨酸钾

答案：D

5.【单选】食品生产企业应当每年至少进行几次食品安全自查？

A.1次?B.2次?C.3次?D.4次

答案：B

6.【单选】国家建立食品安全风险监测制度，监测结果应当：

A.由企业存档备查?B.仅向行业协会通报?C.及时向社会公布?D.仅向卫生健康行政部门报告

答案：C

7.【单选】食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当：

A.继续销售并观察市场反应?B.立即停止生产、召回已上市食品并报告?C.降价促销快速处理?D.更换包装后重新上市

答案：B

8.【单选】下列哪项不属于食品安全事故应急预案必须包含的内容？

A.事故分级?B.应急指挥体系?C.事故赔偿标准?D.信息报告程序

答案：C

9.【单选】食品生产企业在采购食品原料时，对无法提供合格证明文件的原料，应当：

A.先行使用再补证?B.拒绝采购?C.降低价格采购?D.自行检验合格后使用

答案：D

10.【单选】食品生产许可证载明的事项发生变更，企业应当在变化后几个工作日内提出申请？

A.5?B.10?C.15?D.30

答案：B

11.【单选】食品生产企业应当建立进货查验记录，记录保存期限不得少于产品保质期满后：

A.3个月?B.6个月?C.12个月?D.24个月

答案：B

12.【单选】下列哪种标签内容不符合《食品安全法》规定？

A.贮存条件为“常温”?B.生产许可证编号真实?C.虚假标注“不添加蔗糖”但添加果葡糖浆?D.营养成分表按GB28050标示

答案：C

13.【单选】食品生产经营者委托贮存、运输食品的，应当对受托方的食品安全保障能力进行：

A.实地评估?B.电话确认?C.书面审核?D.现场考试

答案：A

14.【单选】国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险，其首要目的是：

A.减少税收?B.增加利润?C.保障消费者合法权益?D.提高产品价格

答案：C

15.【单选】食品生产企业在生产过程中使用新食品原料，应当：

A.向卫生健康行政部门备案?B.通过国家卫生健康委安全性审查?C.向市场监管部门报备?D.自行评估即可

答案：B

16.【单选】下列哪项属于食品生产通用卫生规范（GB14881）中的“交叉污染”防控措施？

A.原料库与成品库同一区域?B.人流物流共用通道?C.生熟加工分车间?D.设备共用不清洗

答案：C

17.【单选】食品生产企业的食品安全追溯体系应实现“四统一”，不包括：

A.统一标准?B.统一编码?C.统一平台?D.统一价格

答案：D

18.【单选】对食品生产经营者违反《食品安全法》的行为，任何人都有权向监管部门：

A.检举?B.起诉?C.仲裁?D.调解

答案：A

19.【单选】食品生产企业在生产婴幼儿配方食品时，其备案的产品配方应当：

A.每季度调整一次?B.经国务院市场监管部门注册?C.由企业自行决定?D.仅需行业协会认可

答案：B

20.【单选】食品生产许可现场核查中，关键项缺陷判定为：

A.书面整改?B.限期整改?C.判定不合格?D.口头警告

答案：C

21.【单选】食品生产企业对召回的食品采取无害化处理，应当提前向谁报告？

A.卫生健康部门?B.市场监管部门?C.生态环境部门?D.农业农村部门

答案：B

22.【单选】下列哪项不属于食品防护计划的核心要素？

A.外部安全?B.内部安全?C.加工安全?D.价格安全

答案：D

23.【单选】食品生产企业检验室每批次检验原始记录保存期限不得少于：

A.产品保质期满后3个月?B.6个月?C.1年?D.2年

答案：D

24.【单选】食品生产企业在标签上标示“高钙”，其钙含量应至少达到每日参考值的：

A.5%?B.10%?C.