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全国食品安全监管法规与标准考试及答案

考试时长：120分钟满分：100分

试卷名称：全国食品安全监管法规与标准考试

考核对象：食品安全监管从业者、相关领域学生

题型分值分布

-判断题（总共10题，每题2分）总分20分

-单选题（总共10题，每题2分）总分20分

-多选题（总共10题，每题2分）总分20分

-案例分析（总共3题，每题6分）总分18分

-论述题（总共2题，每题11分）总分22分

总分：100分

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一、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准由国务院食品安全委员会负责制定和公布。

2.食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，属于轻微违法行为。

3.食品添加剂的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能。

4.食品安全风险监测计划由国务院食品安全监督管理部门会同国务院卫生行政部门制定并公布。

5.食品生产经营场所的卫生间和洗涤池可以与食品处理区相邻设置。

6.农药残留限量属于食品安全国家标准的重要组成部分。

7.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

8.食品生产经营者需要建立食品召回制度，但不需要对召回的食品进行无害化处理。

9.国务院食品安全监督管理部门负责食品检验机构的资质认定工作。

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度。

二、单选题（每题2分，共20分）

1.下列哪项不属于食品安全风险监测的内容？

A.食品中致病性微生物污染

B.食品中农药残留

C.食品添加剂使用情况

D.食品包装材料安全性

2.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的标识要求，以下说法错误的是？

A.必须标明食品添加剂的名称和含量

B.可以使用“天然”“有机”等词语进行宣传

C.应标明食品添加剂的功能类别

D.不需要标明生产日期和保质期

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项不符合要求？

A.从业人员每年进行一次健康检查

B.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作

C.健康检查合格后，无需再进行定期复查

D.健康证明应当每年更新一次

4.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，以下哪项属于合法宣传？

A.“本产品能治疗高血压”

B.“本产品富含天然维生素，有助于增强免疫力”

C.“本产品无添加任何有害物质”

D.“本产品适合糖尿病患者食用”

5.食品召回制度中，以下哪项不属于召回食品的处理方式？

A.无害化处理

B.重新销售

C.退货

D.修改标签后继续销售

6.食品安全国家标准由谁负责制定和公布？

A.国务院食品安全委员会

B.国务院卫生行政部门

C.省级食品安全监督管理部门

D.食品行业协会

7.食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，以下哪项不属于培训内容？

A.食品安全法律、法规和标准

B.食品安全管理制度和操作规范

C.食品添加剂使用规范

D.企业内部财务管理制度

8.食品安全风险监测计划由谁制定并公布？

A.省级食品安全监督管理部门

B.国务院食品安全监督管理部门会同国务院卫生行政部门

C.食品行业协会

D.地方卫生行政部门

9.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的营养成分表

D.食品的广告语

10.食品生产经营场所的卫生要求中，以下哪项不符合规定？

A.食品处理区应当保持清洁，防止交叉污染

B.食品生产经营场所的卫生间可以设在食品处理区附近

C.食品容器、工具和设备应当用后洗净，保持清洁

D.食品生产经营场所应当有相应的消毒设施

三、多选题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准包括哪些内容？

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质和其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种