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餐饮店员工手册与管理制度规定2篇

餐饮店员工手册与管理制度规定（第一篇）

一、员工入职与离职管理

（一）入职流程

1.应聘申请

求职者需通过线上招聘平台、店内张贴的招聘启事或直接到店咨询等方式获取应聘信息，并填写统一格式的应聘申请表，提供真实有效的个人信息，包括姓名、性别、年龄、联系方式、既往工作经历等。

2.面试环节

由店长、厨师长（针对厨房岗位）或前厅主管等相关人员组成面试小组。面试内容涵盖专业技能考察（如厨师岗位会要求进行简单菜品制作展示）、服务意识测试（前厅岗位以模拟服务场景问答）以及个人素质评估等方面。

3.背景调查

针对重要岗位（如财务、采购等）对求职者提供的工作经历、教育背景等信息进行核实，通过电话联系其前雇主、毕业院校等方式，确保信息真实可靠。

4.录用通知

面试合格者将在面试结束后的23个工作日内收到录用通知。通知方式为电话告知，并同步发送正式的电子邮件录用函，明确入职时间、岗位、薪资待遇等信息。

5.入职手续办理

新员工需在入职当天携带本人身份证、学历证书、健康证明（有效期内的食品行业健康证）、一寸免冠照片等相关资料前往店铺办理入职手续。填写员工基本信息表、签订劳动合同及保密协议等文件，同时领取工作服、工作牌等工作用品。

（二）离职管理

1.辞职申请

员工如需辞职，应提前以书面形式向直属上级提出申请。试用期员工提前3天，正式员工提前30天提交辞职报告，详细说明辞职原因及离职时间。

2.工作交接

员工在获批辞职后，需与指定的交接人进行工作交接。前厅员工需交接顾客信息、预订记录、未完成的订单等；厨房员工需交接食材库存、刀具厨具等；后勤人员需交接办公用品、设备设施等。交接过程需有专人监督，并填写工作交接清单，双方签字确认。

3.离职结算

在完成工作交接后，财务部门会在员工离职后的5个工作日内进行薪资结算，包括基本工资、绩效奖金、加班费等。结算方式为银行转账，并提供详细的工资明细清单。

4.物品归还

员工需归还所领用的工作服、工作牌、钥匙、工具等所有公司物品。如有物品损坏或丢失，需按照公司规定进行赔偿。

二、工作时间与考勤制度

（一）工作时间安排

1.实行轮班制，分为早班、中班、晚班。早班时间为9:0017:00，中班时间为11:0019:00，晚班时间为16:0024:00。各岗位根据店铺实际运营情况合理安排班次。

2.每周工作6天，休息1天。员工的休息日由部门主管提前一周进行排班，并公布在店内显眼位置。法定节假日期间，根据店铺营业需求安排员工值班，值班员工享有相应的加班补贴。

（二）考勤管理

1.考勤方式

采用指纹打卡或人脸识别打卡系统进行考勤记录。员工需在上班前及下班后分别打卡，打卡时间以系统记录为准。

2.迟到与早退

上班时间后15分钟内打卡视为迟到，下班时间前15分钟内打卡视为早退。迟到或早退一次，扣除当月绩效奖金10元；累计迟到或早退3次以上（含3次），每增加一次扣除当月绩效奖金20元。迟到或早退超过30分钟，按旷工半天处理。

3.旷工处理

未按规定出勤且未事先请假或请假未获批的情况视为旷工。旷工半天扣除当天工资及当月绩效奖金50元；旷工1天扣除当日工资及当月绩效奖金100元；连续旷工3天或累计旷工5天以上，视为自动离职，公司有权解除劳动合同，不予支付任何经济补偿。

三、薪酬福利管理

（一）薪酬结构

1.基本工资

根据员工所在岗位、工作经验、技能水平等因素确定基本工资标准。具体标准如下：

前厅服务员：25003500元/月

厨师：40008000元/月

收银员：28003800元/月

后勤人员：22003200元/月

2.绩效奖金

根据员工的工作表现、服务质量、销售业绩等指标进行绩效考核，考核周期为一个月。绩效奖金根据考核结果发放，奖金范围为200800元。

3.加班费

在法定节假日、休息日加班的员工，按照国家相关法律法规支付加班费。法定节假日加班支付3倍工资，休息日加班支付2倍工资。

（二）福利政策

1.带薪年假

员工在本餐饮店连续工作满1年以上的，可享受带薪年假。累计工作满1年不满10年的，年休假5天；满10年不满20年的，年休假10天；满20年以上的，年休假15天。年休假需提前1周向直属上级申请，经批准后方可休假。

2.节日福利

在春节、中秋节、端午节等重要节日，为员工发放节日礼品或补贴，礼品价值或补贴金额根据公司实际情况而定。

3.员工餐

员工在工作期间可享受免费的工作餐，餐食标准与顾客菜品质量相当，保证员工的饮食健康和营养均衡。

4.培训与晋升

公司为员工提供定期的专业技能培训和管理培训，帮助员工提