餐饮企业食材采购索证不全问题排查整改报告.docx

餐饮企业食材采购索证不全问题排查整改报告

第一章问题溯源与风险画像

1.1事件背景

2024年3月11日，××市市场监管局对“川渝印象火锅××店”进行飞行检查，发现其当日到货的鲜毛肚、黄喉、鸭肠三类高风险动物性食材无法提供《动物检疫合格证明（产品B证）》原件，仅出示手机照片；同时，进口冻南美白虾未留存《入境货物检验检疫证明》原件，且中文标签批号与实物不符。上述行为违反《食品安全法》第五十三条、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第九条，被当场下达《责令改正通知书》，要求七日内完成整改并提交书面报告。

1.2内部复盘

总部供应链中心于3月12日启动“拉网式”排查，覆盖直营及加盟门店共