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2026年城市餐饮油烟在线监控计划

为深入贯彻落实《中华人民共和国大气污染防治法》《饮食业油烟排放标准（试行）》等法律法规要求，结合城市环境空气质量改善需求与餐饮服务行业管理实际，现制定。本计划以“精准感知、智能监管、协同共治”为核心，通过构建覆盖全域、技术先进、运行稳定的在线监控体系，推动餐饮油烟污染治理从“被动响应”向“主动防控”转变，为打赢蓝天保卫战提供数据支撑与技术保障。

一、总体要求与建设目标

（一）总体要求

坚持“问题导向、科技赋能、多方协同”原则，以提升餐饮油烟监管效能为目标，以物联网、大数据、人工智能等技术为支撑，建立“前端智能采集-网络稳定传输-平台综合分析-部门联动处置”的全链条监控体系。重点解决传统监管中存在的“覆盖不全、数据不准、响应不快、溯源困难”等问题，推动形成“企业自律、平台监控、部门监管、公众参与”的共治格局。计划实施后，力争实现餐饮油烟排放监管覆盖率、数据有效率、超标处置率“三提升”，为城市PM2.5和臭氧协同控制提供关键数据支撑。

（二）建设目标

1.覆盖范围：2026年底前，完成主城区（含建成区及城乡结合部）所有规模以上餐饮服务单位（基准灶头数≥3个）在线监控设备安装，郊区县（含乡镇）规模以上餐饮单位覆盖率不低于95%；同步推进小型餐饮单位（基准灶头数1-2个）试点安装，试点覆盖率不低于30%。

2.数据质量：在线监控设备数据采集频率不低于1次/分钟，数据有效传输率≥98%，油烟浓度监测误差≤±5%（以标准物质校准数据为准），非甲烷总烃、颗粒物等扩展参数监测误差≤±8%。

3.响应时效：建立“三级预警”机制（黄色预警：油烟浓度≥1.0mg/m3；橙色预警：≥1.5mg/m3；红色预警：≥2.0mg/m3），平台自动触发预警后，企业端5分钟内接收提示信息，监管端10分钟内完成预警确认，现场处置完成时间≤2小时（主城区）、≤4小时（郊区县）。

4.平台功能：建成市级统一的餐饮油烟在线监控平台，具备实时监测、历史查询、超标预警、统计分析、设备管理、移动监管等核心功能；与生态环境、市场监管、综合执法等部门业务系统对接，实现数据共享与协同处置。

二、系统架构与技术标准

（一）系统架构设计

本计划采用“四层架构”设计，包括前端感知层、网络传输层、平台应用层和数据支撑层，各层级协同运行，确保监控体系的稳定性与扩展性。

1.前端感知层

前端设备为系统核心采集单元，包括油烟监测仪、工况传感器及配套配件。

-油烟监测仪：采用激光散射法或电化学法原理，需具备油烟浓度（mg/m3）、非甲烷总烃（mg/m3）、颗粒物（mg/m3）三项指标监测功能，支持实时数据存储（至少存储30天历史数据）、本地超限报警（声光提示）及远程参数配置。设备需通过生态环境部环境监测仪器质量监督检验中心适用性检测，符合HJ2526-2012《环境保护产品技术要求饮食业油烟浓度在线监控系统》标准。

-工况传感器：包括风机/净化器运行状态传感器、电流/电压监测模块，用于采集油烟净化设备（如静电式油烟净化器、UV光解设备）的运行状态（开启/关闭）、工作电流（需与设备额定功率匹配），确保“设备运行与餐饮经营同步”。

-安装规范：监测探头需安装于油烟净化设备出口管道（距排口1-2米处），管道内气流稳定段长度≥5倍管道直径；设备供电采用独立线路（避免与大功率设备共用），接地电阻≤4Ω；安装完成后需进行3天连续调试，确保数据传输稳定。

2.网络传输层

采用“5G+NB-IoT+有线网络”多模通信方案，优先使用5G网络（支持700MHz/2.6GHz频段）保障实时性，偏远区域（如郊区县乡镇）采用NB-IoT网络（支持移动/电信/联通三网通）确保覆盖。数据传输协议遵循HJ212-2017《污染物在线监控（监测）系统数据传输标准》，加密方式采用AES-256，确保传输过程中数据的完整性与安全性。网络运营商需提供“7×24小时”故障响应服务，故障修复时间≤4小时（主城区）、≤8小时（郊区县）。

3.平台应用层

平台基于微服务架构开发，采用Java语言+SpringCloud框架，部署于政务云平台（三级等保认证），支持百万级设备接入。主要功能模块包括：

-实时监控模块：以GIS地图形式展示餐饮单位分布，点击单个点位可查看实时油烟浓度、非甲烷总烃、设备运行状态等数据，支持15秒-1小时任意时间间隔数据刷新。

-预警处置模块：设置三级预警阈值（黄色/橙色/红色），触发预警后自动生成任务工单，推送至企业端（微信小程序/APP）和监管端（PC端/移动执法终端）。工单包含超标时间、超标数值、处置要求（如检查设备、清洗维护），处置完