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航空餐食生产线调度员岗位招聘考试试卷及答案

航空餐食生产线调度员岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.航空餐食热食需在航班起飞前____小时内备妥。

2.调度优先保障的餐食类型是____餐食。

3.冷食航空餐食储存温度应保持在____℃以下。

4.配送车辆温度记录仪需每____分钟记录一次数据。

5.航班取消时，已生产未装机餐食可____（合理处理方式）。

6.调度需协调的核心部门包括航司配餐部、____、配送车队。

7.针对宗教信仰的特殊餐食主要类型是____餐。

8.生产线设备故障时，调度需启动____预案。

9.餐食装机前需核对____和餐食数量。

10.航空餐食核心质量指标包括准点率、合格率和____率。

二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.热食保温最长时限一般不超过（）

A.2小时B.4小时C.6小时D.8小时

2.调度无需确认的航班信息是（）

A.航班号B.乘客人数C.乘客籍贯D.起飞时间

3.冷食储存温度范围是（）

A.0-4℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃

4.航班延误时，调度首先应（）

A.停止车间生产B.确认航司餐食需求调整

C.回收已装机餐食D.联系设备维修

5.HACCP关键控制点不包括（）

A.原料验收温度B.热加工中心温度

C.员工服装颜色D.冷却速度

6.配送车辆异常时，第一通知对象是（）

A.航司经理B.配送队长C.车间主任D.货运站

7.特殊餐食标识不要求（）

A.专用标签B.乘客座位号C.单独存放D.厨师姓名

8.调度排班重点考虑（）

A.航班高峰B.当地空气质量C.员工兴趣D.当天放假

9.损耗率计算公式是（）

A.损耗数/总生产数×100%B.总生产数/损耗数×100%

C.损耗数/装机数×100%D.装机数/损耗数×100%

10.空餐盒回收截止时间一般是落地后（）

A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时

三、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.调度需协调的部门有（）

A.航司配餐部B.生产车间C.配送车队D.货运站E.乘客服务部

2.特殊餐食类型包括（）

A.清真餐B.素食餐C.无麸质餐D.婴儿餐E.海鲜餐

3.调度监控的生产指标有（）

A.准点率B.合格率C.损耗率D.温度达标率E.员工出勤率

4.航班延误调整措施有（）

A.延长热食保温B.暂缓后续生产C.确认航司重新配餐D.回收未装机餐食E.直接丢弃餐食

5.HACCP关键步骤包括（）

A.原料验收B.热加工温度C.冷却速度D.保温时间E.餐盒材料

6.配送前车辆检查内容（）

A.温度记录仪正常B.车厢消毒C.装载不超容D.司机证件齐E.车辆颜色

7.调度需记录的信息（）

A.航班号B.餐食数量C.配送时间D.异常情况E.乘客姓名

8.时效要求包括（）

A.热食起飞前3小时备妥B.冷食起飞前2小时备妥C.起飞前1小时装机D.落地前1小时回收空盒E.生产后12小时装机

9.设备故障预案（）

A.启动备用设备B.协调维修C.调整生产计划D.通知相关部门E.暂停所有生产

10.特殊餐食调度注意事项（）

A.单独生产B.专用标识C.核对需求D.单独装机E.记录领取人

四、判断题（共10题，每题2分，共20分）

1.热食需在起飞前3小时内生产（）

2.特殊餐食可与普通餐食混放（）

3.配送温度异常记录后可继续送（）

4.航班取消餐食可暂存待次日复用（）

5.每日核对次日航班餐食需求（）

6.冷食温度超5℃不超8小时可接受（）

7.装机前核对航班号和餐食数量（）

8.员工健康证过期不影响排班（）

9.设备故障优先调整生产而非维修（）

10.损耗率越低越好（）

五、简答题（共4题，每题5分，共20分）

1.简述调度员核心职责。

2.航班延误时的关键措施。

3.如何确保餐食温度符合安全要求？

4.特殊餐食调度注意事项。

六、讨论题（共2题，每题5分，共10分）

1.航班备降导致原餐食无法装机，需补充餐食时，调度如何协调？

2.如何平衡餐食准点率与合格率，避免赶进度出质量问题？

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答案部分

一、填空题答案

1.3

2.特殊

3.4

4.15

5.暂存待次日符合条件的航班复用（或“检查保质期后暂存”）

6.餐食生产车间

7.清真

8.应急

9.航班号

10.损耗

二、单项选择题答案

1.B2.C3.A4.B5.C6.B7.D8.A9.A10.A

三、多项选择题答案

1.ABCD2.ABCDE3.ABCD4.ABCD5.ABCDE6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCDE

四、判断题答案

1.√2.×3.×4.√5.√6.×7.√8.×9.×10.√

五、简答题答案

1.核心职责：①核对每日航班餐食需求（数量、类型、特殊餐）；②协调车间按时效备