2026年调酒师（调酒专业知识）试题及答案.docVIP

2026年调酒师（调酒专业知识）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.以下哪种酒不属于六大基酒？（）

A.金酒B.伏特加C.清酒D.朗姆酒

2.调制鸡尾酒时，使用蛋清的主要作用是（）

A.增加口感的丰富度B.使酒液分层更明显C.提升酒的度数D.改变酒的颜色

3.以下关于调酒工具摇酒壶的说法，错误的是（）

A.分为波士顿摇酒壶和英式摇酒壶B.波士顿摇酒壶适合调制需要剧烈摇晃的鸡尾酒C.英式摇酒壶密封性更好D.不锈钢材质的摇酒壶更易清洗

4.龙舌兰酒的主要原料是（）

A.葡萄B.甘蔗C.龙舌兰D.谷物

5.调制马天尼鸡尾酒时，需要用到的酒是（）

A.金酒B.威士忌C.伏特加D.白兰地

6.以下哪种鸡尾酒是用分层法调制的？（）

A.长岛冰茶B.彩虹酒C.莫吉托D.玛格丽特

7.调制鸡尾酒时，糖浆的作用是（）

A.增加甜味B.增加酒精度数C.使酒液变浑浊D.改变酒的颜色

8.以下关于鸡尾酒装饰的说法，正确的是（）

A.装饰只是为了美观，没有实际作用B.可以根据鸡尾酒的风格选择合适的装饰C.装饰不能食用D.装饰的种类越少越好

9.以下哪种酒适合作为餐后甜酒？（）

A.雪莉酒B.香槟C.啤酒D.白酒

10.调制血腥玛丽鸡尾酒时，需要用到的调料是（）

A.盐B.糖C.醋D.辣椒油

第II卷（非选择题，共70分）

二、填空题（每空2分，共20分）

1.鸡尾酒的英文名称是______。

2.调制鸡尾酒时，常用的果汁有橙汁、柠檬汁、______等。

3.马天尼鸡尾酒的配方是金酒、______和苦艾酒。

4.调制长岛冰茶需要用到的基酒有金酒、伏特加、朗姆酒、______和龙舌兰酒。

5.鸡尾酒的调制方法主要有摇和法、搅拌法、______和兑和法。

三、简答题（每题10分，共20分）

1.简述调制鸡尾酒的基本步骤。

2.请列举三种常见的鸡尾酒，并说明其配方和调制方法。

四、材料分析题（每题15分，共30分）

材料：小李是一名调酒师，他接到了一个订单，要求调制一款适合夏季饮用的清爽鸡尾酒。小李考虑了以下几种原料：伏特加、柠檬汁、苏打水、薄荷、糖浆。

1.请你根据小李现有的原料，帮他设计一款适合夏季饮用的清爽鸡尾酒，并说明配方和调制方法。

2.这款鸡尾酒的特点是什么？适合在什么场合饮用？

五、实践操作题（共10分）

请你根据所学知识，调制一杯你自己喜欢的鸡尾酒，并拍照上传（如果无法拍照上传，请详细描述调制过程）。要求：写出配方、调制方法和装饰方法。

答案：

1.C

2.A

3.D

4.C

5.A

6.B

7.A

8.B

9.A

10.A

二、1.Cocktail2.菠萝汁3.味美思4.威士忌5.调和法

三、1.准备材料：根据配方准备所需的基酒、利口酒、果汁、糖浆、冰块等。选择合适的调酒工具：如摇酒壶、调酒杯、吧勺、滤网等。调制鸡尾酒：根据不同的调制方法进行操作，如摇和法、搅拌法、调和法、兑和法等。装饰鸡尾酒：根据鸡尾酒的风格和配方选择合适的装饰物，如水果、薄荷叶、柠檬片等。

2.玛格丽特：配方为龙舌兰酒45ml、君度橙酒15ml、柠檬汁15ml。调制方法：将龙舌兰酒、君度橙酒、柠檬汁倒入摇酒壶中，加入冰块摇匀，滤入冰镇的鸡尾酒杯中，用盐rim杯口。特点是口感清新，带有橙子和柠檬的果香。适合在各种聚会场合饮用。

莫吉托：配方为白朗姆酒45ml、薄荷叶6片、青柠汁15ml、糖浆15ml、苏打水适量。调制方法：将薄荷叶、青柠汁、糖浆放入捣棒中捣出汁，加入白朗姆酒和冰块摇匀，滤入高球杯中，加入苏打水至八分满，放入薄荷叶装饰。特点是清爽提神，有薄荷的清香。适合在夏季户外饮用。

长岛冰茶：配方为金酒15ml、伏特加15ml、朗姆酒15ml、龙舌兰酒15ml、君度橙酒15ml、柠檬汁15ml、可乐适量。调制方法：将各种基酒和柠檬汁倒入调酒杯中，加入冰块搅拌均匀，滤入高球杯中，加入可乐至八分满。特点是酒精度数较高，口感丰富。适合在派对等场合饮用。

四、1.配方：伏特加45ml、柠檬汁30ml、苏打水适量、薄荷适量、糖浆1勺。调制方法：将伏特加、柠檬汁、糖浆放入摇酒壶中，加入冰块摇匀，滤入高球杯中，加入苏打水至八分满，放入薄荷叶装饰。

2.特点：这款鸡