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小学五年级综合实践活动课程：零食探秘与健康饮食行动

一、教学内容分析

??本课隶属小学综合实践活动课程“健康生活”主题范畴，是五年级“我与自我”“我与生活”领域的关键实践节点。《中小学综合实践活动课程指导纲要》强调，本学段学生应通过考察探究、社会服务等活动，发展价值体认、问题解决、创意物化等核心素养。本课以此为坐标，将“零食”这一学生高兴趣、高频率的生活现象，转化为深度探究的载体。知识技能图谱上，需引导学生从感性认知（零食种类、口味）走向理性建构（辨识营养成分表、理解添加剂与健康的关系），并掌握基本的社会调查与信息整合技能，这为后续开展更复杂的项目式学习（如“家庭膳食计划”）奠定方法基础。过程方法路径上，本课旨在引导学生经历“发现问题（零食选择困惑）→探究归因（成分、习惯分析）→寻求方案（健康零食观与行动）”的完整探究循环，渗透科学的调查研究方法与批判性思维。素养价值渗透上，课程超越简单的“不吃零食”说教，旨在通过真实探究，培育学生理性的消费观、对自我健康负责的态度，以及将科学认知转化为实际行动的社会责任感，实现“知行合一”的育人目标。

??五年级学生正处于饮食自主意识增强但判别力不足的关键期。他们拥有丰富的零食消费体验，能列举大量零食品牌与种类，并对广告宣传敏感，这是宝贵的经验起点。然而，其认知障碍亦很明显：普遍存在“好吃等于好零食”、“贵的就是健康的”等前概念；对食品包装上的营养成分表、配料表感到陌生甚至忽视；难以平衡“口腹之欲”与“健康需求”。过程评估将贯穿始终：通过“零食购物单”前测探查认知起点；在小组讨论中观察其论证逻辑；借助任务单的完成质量判断知识内化程度。基于此，教学调适策略将体现差异化：为认知起点较高的学生提供“挑战卡”，引导其探究代糖、反式脂肪酸等深化议题；为需要支持的学生准备“提示卡”（如营养成分表阅读指南）和结构化的讨论框架；通过异质分组，让不同特质的学生在协作中互补，确保每位学生都能在“最近发展区”内获得成长。

二、教学目标

??知识目标：学生能准确解读食品包装上的核心信息，特别是营养成分表中能量、脂肪、钠等关键项目的含义及其与每日参考摄入量的关系；能辨识常见食品添加剂（如着色剂、防腐剂）的名称与基本作用，并形成“合法合规使用是安全的，但应减少摄入深加工食品”的辩证认识；系统理解“健康零食”应具备“三低一高”（低脂、低糖、低盐、高膳食纤维/蛋白质）的特征，并能据此对常见零食进行初步分类与评价。

??能力目标：学生能够以小组合作形式，设计并实施一项关于家庭成员零食消费习惯的微型访谈或调查，并尝试用简单图表（如饼图、条形图）呈现调查结果；在面对“选择哪款零食更健康”等真实问题时，能够运用本节课建构的评估框架，结合产品信息进行多角度比较、推理并作出有依据的选择与建议，初步形成信息处理与决策能力。

??情感态度与价值观目标：在探究活动中，激发对自身及家人饮食习惯的关注与反思，初步树立“我的健康我负责”的主体意识；在小组讨论与方案分享中，学会尊重不同饮食偏好，同时能基于科学证据温和而坚定地表达健康主张，培养理性、负责任的消费观念与社会交往态度。

??科学（学科）思维目标：重点发展“实证思维”与“系统思维”。引导学生像科学家一样，从生活现象（如“为什么吃了某些零食容易口渴？”）中提出问题，并通过查阅资料、分析数据（营养成分表）寻找证据，而非凭感觉下结论。同时，引导学生认识到“零食与健康”是一个涉及生理需求、心理满足、家庭习惯、商业宣传等多因素的系统问题，学会从多个维度综合考量。

??评价与元认知目标：引导学生依据师生共创的“健康零食推荐卡”评价量规，对小组的研究成果进行自评与互评；在课堂尾声，通过“学习足迹回顾”环节，引导学生反思“我今天最大的认知改变是什么？”“我是通过哪些活动弄明白这个问题的？”，从而提升对自身学习过程与方法的监控与调节能力。

三、教学重点与难点

??教学重点：建立并应用基于营养成分表与配料表的“健康零食”评估框架。此重点的确立依据在于，它是连接本课所有知识点的“大概念”，是《纲要》中“运用已有知识分析和解决实际问题”能力要求在本课题的具体体现。掌握了这一评估工具，学生便能将抽象的健康理念转化为可操作、可迁移的实践技能，为其终身健康饮食决策奠定核心能力基础，这也是从“授人以鱼”转向“授人以渔”的关键。

??教学难点：引导学生克服固有认知与情感偏好，在真实选择场景中理性应用评估框架。难点成因在于，学生的零食选择长期受口感、广告、同伴影响等非理性因素主导，存在强烈的“知行不一”潜在冲突。例如，即便知道某款薯片高脂高盐，情感上仍可能难以割舍。预设依据来自对儿童消费心理的普遍观察。突破方向在于，不强行否定其喜好，而是通过创设“为家人（如年幼弟妹）挑选健康零食”等换位情境，增加决策的责任感；