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高职二年级中医养生保健学科《中医饮食调护》教学设计

一、教学内容分析

（一）课程标准解读分析

本教学设计严格遵循《中医饮食调护》课程教学大纲与专业人才培养方案要求，从三维目标与核心素养出发，构建完整教学逻辑体系：

知识与技能维度：核心概念涵盖中医饮食调护基本原则（辨证施食、药食同源、五味调和等）、常见疾病饮食调护路径、药膳配伍与应用规范；关键技能聚焦饮食调护方案的标准化设计、效果量化评估、食材性味归经的精准匹配。认知水平要求实现识记理解应用综合创新的阶梯式提升，即识记核心术语、理解理论内核、应用于基础案例、综合多维度设计方案、创新优化个性化调护策略。

过程与方法维度：采用探究实践反思教学模式，通过实验观察、案例拆解、小组协作等形式，培养学生的科学探究能力与问题解决能力。秉持以学生为中心理念，设置分层任务与个性化指导，兼顾自主学习与合作探究的平衡。

情感·态度·价值观与核心素养维度：强化健康素养与人文素养培育，引导学生认知中医饮食文化的传承价值与现代意义，增强民族文化自信；树立治未病的健康理念，培养终身学习意识与关爱他人的职业素养。

（二）学情分析

已有知识储备：具备中医基础理论（阴阳五行、脏腑经络）、正常人体解剖生理学等前置课程基础，了解中医诊疗的基本思维模式。

生活经验：拥有日常饮食与常见疾病护理的基础认知，对食疗养生存在朴素认知，但缺乏系统性与专业性。

技能水平：具备基础的观察分析与逻辑推理能力，初步掌握资料检索与团队协作方法，但饮食调护方案设计、理论实操转化能力薄弱。

认知特点：抽象思维与创新思维处于发展阶段，对具象化、生活化的教学案例接受度更高，对纯理论讲解兴趣不足。

兴趣倾向：对中医食疗的实操应用、药膳制作、个性化调护方案设计等实践性内容兴趣浓厚。

学习困难：中医抽象术语（气、血、津液、性味归经）理解困难；理论与实践结合不紧密，难以将中医理论转化为具体饮食指导；对食材适配性的判断缺乏科学依据。

基于以上分析，本设计通过具象化教学工具、分层任务设计、生活化案例导入，针对性破解学习难点，保障教学目标达成。

二、教学目标

（一）知识目标

识记中医饮食调护的核心概念（辨证施食、药食同源、五味调和等）与关键术语（性味归经、脏腑适配性等）；

理解中医饮食调护的理论基础（阴阳五行、脏腑经络）及其指导饮食选择的内在逻辑；

掌握常见疾病（感冒、咳嗽、胃痛、高血压等）的饮食调护原则、推荐食材、禁忌要求；

分析饮食调护与疾病康复的量化关系，能运用适配度公式判断食材与体质、病情的匹配程度；

综合运用理论知识，设计科学规范的个性化饮食调护方案。

（二）能力目标

能独立完成常见疾病饮食调护方案的结构化设计，包含体质分析、食材筛选、烹饪方案、效果评估等模块；

能运用性味归经理论分析食材功效，结合现代营养学数据优化饮食建议；

能通过案例分析识别饮食调护方案的优劣，提出针对性改进措施；

具备初步的饮食调护效果评估能力，能运用量化指标判断调护成效。

（三）情感态度与价值观目标

认可中医饮食调护在疾病预防与康复中的核心价值，树立食疗为先的健康理念；

尊重中医传统文化，增强民族文化自信与职业认同感；

养成科学的饮食习惯，提升自我健康管理能力与关爱他人的意识。

（四）科学思维目标

能运用中医整体观念与辨证思维分析饮食、体质、疾病三者的关联；

能通过实验数据验证饮食调护的有效性，运用逻辑推理优化方案；

能从中医理论与现代营养学双维度，全面评估饮食调护的安全性与合理性。

（五）科学评价目标

建立知识掌握技能应用思维发展素养提升的多维度评价体系；

掌握饮食调护方案的评价标准，能从适配性、安全性、可行性、有效性等维度进行客观评估；

形成自我反思与持续改进的学习习惯，能根据评价结果优化学习策略。

三、教学重点、难点

（一）教学重点

中医饮食调护的核心原则（辨证施食、药食同源、五味调和）的理论内涵与实操应用；

中医理论基础（阴阳五行、脏腑经络）与饮食调护的关联逻辑，尤其是食物性味归经与人体脏腑的适配规律；

常见疾病饮食调护方案的标准化设计流程与关键要素；

饮食调护效果的量化评估方法与方案优化路径。

重点确定依据：课程标准核心知识点要求、职业岗位能力需求（中医养生保健、健康管理等岗位）、历年教学反馈与考核重点。

（二）教学难点

中医抽象术语（气、血、津液、性味归经）的具象化理解与实操转化；

个体体质差异与饮食调护方案的个性化适配，尤其是复杂体质（如阴阳两虚、寒热错杂）的食材选择；

中医饮食调护理论与现代营养学的融合应用，实现传统智慧与科学数据的有机结合；

破除饮食调护误区（如盲目依赖药膳、忽视食材性味禁忌），建立科学的食疗思维。

难点识别依据：学情分析中的认知障碍点、理论与实践结合的衔接难点、职业岗位要求的核心能力痛点。

四、教学准备清单

类别

具体内容

多媒体资源

中医