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粮食储存安全技术指导方案

粮食乃国计民生之根本，其储存安全直接关系到国家粮食战略储备、市场供应稳定及食品质量安全。科学、规范的粮食储存技术，是延缓粮食品质劣变、防止损耗、确保粮食在储存周期内保持良好食用和加工品质的关键保障。本方案旨在结合粮食储存的实际需求与技术发展，从粮情基础、环境调控、虫害防治、管理措施等多个维度，提供一套系统、实用的安全储存技术指导，以期为各类粮食仓储主体提供借鉴与参考。

一、粮情基础认知与把控

粮食储存的首要前提在于对粮情的深刻理解与精准把控。不同粮种、不同收获季节、不同地域的粮食，其内在特性与储存要求存在差异。

（一）粮食物理特性的掌握

入库粮食的物理特性是决定储存稳定性的基础。需重点关注粮食的水分含量、杂质含量、完整度及容重等指标。水分含量是核心，过高易导致发热、霉变，过低则可能增加粮粒破碎率，影响加工品质。应根据粮种特性和当地气候条件，将水分控制在安全储存标准以内。杂质不仅会影响粮食的流动性和通风效果，还可能携带虫卵和微生物，入库前必须进行有效清理。

（二）粮食生理特性的认知

粮食在储存过程中并非静止不变的物质，而是具有生命活动的有机体。其呼吸作用会产生热量和水分，若不能及时散发，极易造成粮堆局部发热。了解不同粮种的呼吸强度、后熟特性及休眠期，对于采取针对性的储粮措施至关重要。例如，新收获的小麦具有明显的后熟期，呼吸旺盛，需特别注意通风降温，防止“出汗”现象。

（三）粮食品质变化的监测

储存过程中，粮食品质会逐渐发生变化，如脂肪酸值升高、酸度增加、口感变差等。应建立定期的粮食品质检测制度，通过感官鉴定与实验室检测相结合的方式，密切关注粮食品质指标的变化趋势，及时评估储粮安全性，为轮换或处理提供科学依据。

二、储粮环境的科学调控

储粮环境是影响粮食安全储存的外部关键因素，主要包括温度、湿度和气体成分。通过对这些环境因素的有效调控，可以显著抑制虫霉滋生，延缓粮食品质劣变。

（一）温控储粮技术

温度是储粮安全的“晴雨表”。降低并维持粮堆低温是理想的储粮状态。

*自然通风降温：利用春秋季节有利的气候条件，通过合理开启门窗、通风口，引导外界低温干燥空气进入粮堆，置换粮堆内的湿热空气，达到降温降水的目的。操作时需密切关注大气温湿度与粮堆内部温湿度的差异，把握最佳通风时机。

*机械通风辅助：在自然通风效果不佳或时间不充裕时，可采用机械通风设备。根据不同的通风目的（降温、降水、调质等）选择合适的风机类型和通风方式（压入式、吸出式、环流式），并严格控制通风参数，确保通风均匀、高效。

*低温储粮技术：有条件的仓库可采用人工制冷设备，如谷物冷却机，将粮堆温度控制在害虫不活跃、微生物难以生长的范围内。对于长期储存的粮食，低温储粮是保持其品质的有效手段。

（二）湿度调控技术

粮堆湿度与环境湿度相互影响，过高的湿度易导致粮食吸湿返潮。

*防潮隔湿：仓房地面、墙壁应做好防潮处理，如铺设防潮层、涂刷防潮涂料。粮堆底部可铺垫隔潮材料，如塑料薄膜、木板等。

*降水散湿：当粮堆水分偏高或局部出现结露时，应及时采取通风降水措施，或利用除湿机降低仓内空气湿度。对于局部湿粮，可进行倒仓、晾晒或烘干处理。

（三）气体环境调控

通过改变粮堆周围的气体成分，如增加二氧化碳浓度或降低氧气浓度，可以有效抑制粮食呼吸和虫霉生长。

*自然缺氧储粮：利用粮食、微生物的呼吸作用，消耗粮堆内的氧气，积累二氧化碳，形成缺氧环境。此法适用于密封性能好、粮堆本身呼吸作用能较快耗尽氧气的情况。

*气调储粮：通过人工方式（如充入氮气、二氧化碳）改变粮堆气体成分，达到快速降氧或升二氧化碳的目的。气调储粮具有无污染、杀虫抑菌效果好等优点，但对仓房气密性要求较高，成本也相对较高。

三、储粮有害生物综合防治

储粮过程中，害虫、霉菌及鼠雀等有害生物是导致粮食损失和品质下降的主要原因，必须坚持“预防为主，综合防治”的方针。

（一）霉菌防治

霉菌的生长离不开适宜的温度、湿度和氧气。控制粮堆水分和温度是预防霉菌滋生的根本措施。一旦发现局部霉变，应立即隔离处理，防止扩散。对于轻微霉变的粮食，可进行晾晒、通风降湿，并视情况使用符合国家标准的防霉剂。

（二）虫害防治

*清洁卫生：保持仓内外清洁，及时清除散落粮、地脚粮和杂草，消除害虫滋生环境。

*物理防治：利用高温、低温、微波、辐照等物理方法杀灭害虫。如日光暴晒、低温冷冻、使用防虫网、诱虫灯等。

*生物防治：利用害虫的天敌（如寄生蜂）或生物农药（如苏云金杆菌）来控制害虫种群数量，具有对环境友好、不污染粮食的优点。

*化学防治：在必要时，可采用化学药剂进行防治。必须严格遵守国家有关规定，选用高效、低毒、低残留的储粮杀虫剂，并严格控制使用剂量和方法，确保操作人