CN108887633A 一种破壁鲫鱼养生汤的制作方法 （通江县光泰科技发展有限责任公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN108887633A

(43)申请公布日2018.11.27

(21)申请号201810672175.5

(22)申请日2018.06.26

(71)申请人通江县光泰科技发展有限责任公司地址636700四川省巴中市通江县浦江镇

龙溪沟食品工业园

(72)发明人何光太王琛林海何雨杨军

(74)专利代理机构成都瑞创华盛知识产权代理事务所(特殊普通合伙)

51270

代理人邓瑞辜强

(51)Int.CI.

A23L23/00(2016.01)

A23L33/10(2016.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种破壁鲫鱼养生汤的制作方法

(57)摘要

本发明提供了一种破壁鲫鱼养生汤的制作方法，涉及食品制作技术领域，包含以下步骤：

CN108887633A(1)准备食材：对食材进行洗净、宰、切，所述的食材为鲫鱼、香菇、豆腐、山药、葱姜，碘；(2)对鲫鱼进行破壁处理；(3)过滤破壁后的鱼汤；(4)过滤后的鱼汤倒入锅中与其他食材一同进行烹调，按照本发明制作的鲫鱼汤味道鲜美，营养丰富，破壁后不会造成鱼刺卡喉咙的情况，但汤中依然含

CN108887633A

CN108887633A权利要求书1/1页

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1.一种破壁鲫鱼养生汤的制作方法，特征在于，包含以下步骤：(1)准备食材：对食材进行洗净、宰、切，所述的食材为鲫鱼、香菇、豆腐、山药、葱姜，碘盐；(2)对鲫鱼进行破壁处理；

(3)过滤破壁后的鱼汤；(4)过滤后的鱼汤倒入锅中与其他食材一同进行烹调。

2.根据权利要求1所述的一种破壁鲫鱼养生汤的制作方法，其特征在于：步骤(1)中，所述的食材的重量份比为鲫鱼40-50份、香菇10-20份、豆腐10-20份、山药10-15份、葱姜1-3份、碘盐1-3份。

3.根据权利要求1所述的一种破壁鲫鱼养生汤的制作方法，其特征在于：步骤(2)中，所述破壁处理是将鲫鱼置于破壁机中，加800-1000mL的水，破壁处理的时间为4-7分钟，先快速1-2分钟，再慢速3-5分钟。

4.根据权利要求1所述的一种破壁鲫鱼养生汤的制作方法，其特征在于：步骤(3)中，所述过滤采用≥60目的滤网进行过滤。

5.根据权利要求1所述的一种破壁鲫鱼养生汤的制作方法，其特征在于：步骤(4)中，所述烹调是先使用大火煮至沸腾，转用小火60-90分钟。

CN108887633A说明书1/2页

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一种破壁鲫鱼养生汤的制作方法

技术领域

[0001]本发明属于食品制作技术领域，特别是涉及一种破壁鲫鱼养生汤的制作方法。

背景技术

[0002]鲫鱼肉嫩味鲜，所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，可做粥、做汤、做菜、做小吃等，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用，但是现在的做法不能充分体现鲫鱼的营养，且鲫鱼的鱼刺、鱼骨容易造成老人和小孩的喉咙被卡住，如中国发明专利201710654375.3的发明——一种养胃健脾鲫鱼汤及其制备方法，其方法是将鲫鱼处理后整块和食材一起烹调，无法充分体现鲫鱼的营养。

[0003]因此，如何克服上述技术问题成为了本领域技术人员亟待解决的技术问题。

发明内容

[0004]为了解决上述现有技术不能充分体现鲫鱼营养的问题，本方法介绍一种破壁鲫鱼养生汤的制作方法。

[0005]本发明的目的通过下述方法来实现：

[0006](1)准备食材：对食材进行洗净、宰、切，所述的食材为鲫鱼、香菇、豆腐、山药、葱姜，碘盐；(2)对鲫鱼进行破壁处理；(3)过滤破壁后的鱼汤；(4)过滤后的鱼汤倒入锅中与其他食材一同进行烹调。

[0007]作为优选，所述的食材的重量份比为鲫鱼40-50份、香菇10-20份、豆腐10-20份、山药10-15份、葱姜1-3份、碘盐1-3份。

[0008]作为优选，所述破壁处理是将鲫鱼置于破壁机中，加800-1000mL的水，破壁处理的时间为4-7分钟，先快速1-2分钟，再慢速3-5分钟。

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