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餐厅员工岗位手册范本

前言

欢迎加入我们的团队！这本手册，更像是你在餐厅工作的“导航图”和“操作指南”。它凝聚了我们对优质服务的理解、对高效运营的追求，以及对每一位团队成员的期望。无论你是初入餐饮行业的新人，还是经验丰富的老手，都希望你能认真阅读、深入理解并在日常工作中灵活运用其中的内容。它不仅能帮助你快速熟悉工作环境、明确岗位职责，更能引导你与团队一同成长，为顾客创造难忘的用餐体验。请将其视为你的“工作伙伴”，遇到疑问时查阅，工作之余也可温故知新。让我们携手，共同打造一家充满活力与温度的卓越餐厅。

第一章：通用准则与企业文化

1.1我们的核心价值观

*顾客至上：始终将顾客的需求和满意度放在首位，用心倾听，贴心服务。

*团队协作：我们是一个整体，相互支持、相互尊重、共同进步是我们成功的基石。

*追求卓越：在每一个细节上精益求精，不断提升服务质量与产品品质。

*诚信正直：以诚实、公正的态度对待顾客、同事与工作。

*积极进取：保持学习的热情，勇于接受挑战，拥抱变化。

1.2职业道德规范

*尊重：尊重每一位顾客的个性与需求，尊重同事的人格与劳动成果。

*诚信：不欺骗顾客，不隐瞒事实，不侵占公司或他人财物。

*责任：对自己的工作负责，对团队负责，对餐厅的声誉负责。

*廉洁：不利用职务之便谋取私利，不收受顾客或供应商的不当馈赠。

1.3仪容仪表规范

*着装：按规定穿着统一制服，保持制服干净、平整、无破损、无异味。佩戴工牌于指定位置。

*发型：发型整洁，前发不覆额，侧发不掩耳，后发不触领（男性）；长发应盘起或束起，不披头散发（女性）。发色以自然色为宜。

*个人卫生：勤洗手，勤剪指甲，指甲缝内无污垢。男性不留胡须，女性化淡妆，不使用气味浓烈的化妆品或香水。保持口腔清洁，口气清新。

*饰品：原则上不佩戴夸张饰品，可佩戴简约的手表和婚戒。

1.4行为举止规范

*微笑服务：以真诚、友善的微笑迎接和送别每一位顾客。

*礼貌用语：熟练使用“您好”、“请”、“谢谢”、“对不起”、“再见”等文明用语。

*站姿与走姿：站姿挺拔自然，不倚靠、不叉腰、不抱胸。走姿稳健轻快，在餐厅内行走时注意避让顾客。

*交谈：与顾客交谈时，语调温和，语速适中，认真倾听，眼神交流。与同事交流时，注意场合，不大声喧哗。

*手机使用：工作期间，非工作需要禁止使用个人手机。如有紧急情况，需向直属上级报备后在指定区域处理。

1.5考勤与休假制度

*准时上下班：严格遵守排班时间，提前到岗做好准备工作。如有特殊情况需请假或调班，须提前向上级申请，经批准后方可执行。

*签到签退：按规定进行考勤记录，不得代签、补签。

*休假：享受国家法定节假日及公司规定的带薪年假、病假、事假等。具体细则参照公司考勤管理规定执行。

1.6保密义务

*不得泄露餐厅的商业机密，包括但不限于顾客信息、经营数据、菜谱配方、供应商信息等。

*不得泄露餐厅内部管理信息、未公开的决策等。

第二章：岗位职责

2.1前厅部

2.1.1服务员

*主要职责：

*负责餐前准备工作，包括清洁卫生、摆台、检查餐具洁净度及完好性、准备服务用品等。

*热情迎接顾客，引导入座，递上菜单并主动介绍当日特色。

*准确记录顾客点单，清晰传达至后厨，确认特殊需求（如忌口、辣度等）。

*按照标准服务流程为顾客上菜、撤换餐具、添加酒水等。

*密切关注顾客用餐情况，及时响应顾客需求，处理简单的顾客疑问和投诉。

*准确无误地进行结账收款，并向顾客表示感谢。

*负责餐后收尾工作，包括收台、清洁桌面地面、整理餐椅等。

*协助完成当班期间的其他临时性工作。

*任职要求：

*具备良好的沟通能力和服务意识，亲和力强。

*工作认真负责，手脚麻利，能承受一定的工作压力。

*了解基本的餐饮服务礼仪和食品安全知识。

2.1.2迎宾员/接待员

*主要职责：

*站在餐厅入口处，以标准的仪容仪表和微笑迎接和送别每一位顾客。

*负责接听预订电话，准确记录顾客姓名、人数、预订时间、联系方式及特殊要求。

*根据餐厅座位情况，合理安排顾客入座，做好引座工作。

*维护候餐区秩序，为候餐顾客提供必要的帮助（如提供茶水、杂志等）。

*及时与前厅服务员沟通座位使用情况，确保信息畅通。

*负责管理顾客意见本，记录顾客的反馈和建议。

*任职要求：

*形象气质佳，普通话标准流利。

*具备良好的沟通协调能力和应变能力。

*熟悉餐厅座位布局和预订系统操作。

2.1.3收银员

*主要职责：

*负责当班期