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餐饮服务员在高端餐饮行业的绩效评定表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

服务品质与客户满意度

客户满意度评分

40%

4.5分（满分5分）

每低于目标0.1分，扣除2%该项得分，最高扣除20%

服务流程规范执行率

95%

每低于目标1%，扣除1%该项得分，最高扣除25%

客诉处理及时率

100%

每低于目标1%，扣除2%该项得分，最高扣除20%

餐前准备完整性

100%

每出现1次不完整，扣除3%该项得分，最高扣除25%

餐桌清洁标准达标率

98%

每低于目标1%，扣除1%该项得分，最高扣除20%

产品知识与服务能力

菜品/酒水知识掌握度

20%

85%

每低于目标1%，扣除1%该项得分，最高扣除20%

点餐/服务流程准确率

98%

每出现1次错误，扣除2%该项得分，最高扣除40%

服务主动性

90%

每低于目标1%，扣除1%该项得分，最高扣除20%

应急处理能力

90%

每低于目标1%，扣除1%该项得分，最高扣除20%

团队协作配合度

95%

每低于目标1%，扣除1%该项得分，最高扣除25%

工作效率与成本控制

翻台率/出餐速度

25%

95%

每低于目标1%，扣除1%该项得分，最高扣除25%

物料/布草损耗率

98%

每高于目标1%，扣除1%该项得分，最高扣除40%

一次性用品使用控制

90%

每低于目标1%，扣除1%该项得分，最高扣除20%

工作流程优化建议

1条/季度

每提出1条有效建议并实施，加2%该项得分，最高加20%

高峰期应对能力

95%

每低于目标1%，扣除1%该项得分，最高扣除25%

职业素养与合规性

仪容仪表规范度

15%

100%

每出现1次不规范，扣除3%该项得分，最高扣除45%

工作纪律遵守度

100%

每出现1次违纪，扣除5%该项得分，最高扣除75%

培训参与度与考核通过率

95%

每低于目标1%，扣除1%该项得分，最高扣除15%

安全卫生规范执行

100%

每出现1次不合规，扣除4%该项得分，最高扣除60%

学习成长意愿

90%

每低于目标1%，扣除1%该项得分，最高扣除15%

本考核表用于评估高端餐饮行业餐饮服务员的工作表现。请根据服务员在考核期内的工作情况，对照各维度指标进行评分。权重分配说明：服务品质与客户满意度占比最高（40%），其次是工作效率与成本控制（25%），产品知识与服务能力（20%），最后是职业素养与合规性（15%）。各指标评分标准详见对应描述。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管签名：被考核者签名：

日期：

人力

审核

意见

上级主管

核定意见