CN110050812A 一种红酒蔓越莓糕及其制作方法 （苏州工业园区梵稻食品科技发展有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN110050812A

(43)申请公布日2019.07.26

(21)申请号201910353709.2

(22)申请日2019.04.29

(71)申请人苏州工业园区梵稻食品科技发展有限公司

地址215000江苏省苏州市工业园区唯正

路8号唯亭科技创业大厦4楼A401

(72)发明人裘元开

(74)专利代理机构北京集智东方知识产权代理有限公司11578

代理人张红林青

(51)Int.CI.

A21D13/06(2017.01)

A21D13/31(2017.01)

A21D13/38(2017.01)

A21D2/36(2006.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种红酒蔓越莓糕及其制作方法

(57)摘要

CN110050812A本发明公开了一种红酒蔓越莓糕及其制作方法，红酒蔓越莓糕包括按质量份数计量的以下原料：红酒蔓越莓皮60-80份，雪花馅45-75份，蔓越莓干5-15份，山药3-10份，青稞3-8份，马蹄2-6份。本发明工艺简单合理，以蔓越莓浆作为糕点面皮，配合加入山药、青稞和马蹄的雪花馅作为糕点馅料，制作的红酒蔓越莓糕口感好，酸甜酥

CN110050812A

CN110050812A权利要求书1/1页

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1.一种红酒蔓越莓糕，其特征在于，包括按质量份数计量的以下原料：

红酒蔓越莓皮

雪花馅

蔓越莓干山药

青稞

马蹄

60-80份，45-75份，5-15份，3-10份，3-8份，

2-6份；

所述红酒蔓越莓皮包括白芸豆、水、麦芽糖浆、白砂糖、复合淀粉糖、植物油、山茶油、人造奶油、蛋黄粉、葡萄酒、食用盐、食品添加剂、黄原胶、脱氢乙酸钠、山梨酸钾；

所述雪花馅包括白芸豆、白砂糖、水、乳粉、食用油脂制品。

2.根据权利要求1所述的红酒蔓越莓糕，其特征在于，所述食品添加剂包括食用香精、食用色素。

3.根据权利要求1所述的红酒蔓越莓糕，其特征在于，所述食用油脂制品包括精炼植物油、水、黄油、食品用香精。

4.根据权利要求3所述的红酒蔓越莓糕，其特征在于，所述食用油脂制品还包括β-胡萝卜素、脱氢乙酸钠。

5.一种权利要求1所述的红酒蔓越莓糕的制作方法，其特征在于，按下列步骤加工：

(1)按照红酒蔓越莓皮的配料制作红酒蔓越莓皮；

(2)按照雪花馅的配料制作雪花馅；

(3)将蔓越莓干除杂、清洁，加2～3倍纯净水入打浆机中打浆，得蔓越莓浆待用；

(4)山药、青稞、马蹄洗净后蒸煮15分钟后，将蔓越莓浆、山药、青稞和马蹄加入雪花馅混合；

(5)通过包馅机将红酒蔓越莓皮和馅料制成生糕；

(6)通过热风炉在180-185℃的环境下，对生糕进行烘烤，烘烤30min;

(7)冷却，将烘烤好的糕用松花粉滚面，真空灭菌包装即得成品。

CN110050812A说明书1/4页

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一种红酒蔓越莓糕及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品生产领域，尤其涉及一种红酒蔓越莓糕及其制作方法。

背景技术

[0002]在人们的日常生活中，各种各样的糕点层出不穷，成为了人们居家旅行，待人接客的必备食品。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，同时人们承受着社会、工作、生活等各方面压力，透支生命和健康，身体处于“亚健康”状态，容易出现疲劳、食欲不好等状况，随着人们保健意识的不断加强，具有保健功效的糕点产品将逐渐受到欢迎。对目前糕点的生产工艺进行改进，使其口感更为丰富，在补充人体所需营养物质的同时，还具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，将具有较好的社会效益和经济效益。

发明内容

[0003]为解决上述技术问题，本发明提供了一种红酒蔓越莓糕及其制作方法。

[0004]本发明的技术方案：一种红酒蔓越莓糕，包括按质量份数计量的以下原料：

红酒蔓越莓皮60-80份，

雪花馅45-75份，

蔓越莓干5-15份，

[0005]

山药3-10份